通常使用铁锅来作为炊具，铁锅是由无机铁制成的，也便是人们经常说到的生铁。这种铁容易被***吸补充***机能所需的铁质。虽说使用铁锅的好处有很多，但是使用铁锅的时候，也有很多注意事项需要大家避免，大灶台厂家这便来简单说说。

1、铁锅也有很多缺点铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。

2、 同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用清洁剂，以防这层食油"保护层"被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。

3、另外，不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起***。

4、绿豆也忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及***的消化吸收。

现如今加盟大灶台的人一直在增加，所以餐饮行业的竞争随之也越来越激烈，我们在经营大灶台加盟店的时候一定要多加学习一些经营知识，这样才能保证我们能够更好的经营下去，同时在管理上面和对服务人员的要求上面我们都要做到统一，但是重要的还是我们要了解一些经营技巧，下面是鑫燚金属灶具加工厂介绍的一些技巧，我们一起了解一下。3、开小火，用铲子压着肥膘肉和小葱来回在锅里擦拭，使肥膘肉遇热分泌出油脂，锅内壁每一处都均匀的擦到。

一、概念经营。农家所具有的特色的产品，现在已经不断的发展到城市中了，它之所以可以在城市中发展的的这么快，这是因为用大灶台炖菜额可以保持菜肴中的原汁原味，而且清而不淡，具有特色的就餐模式，还有温馨的环境。概念经营分两个，一是招牌概念，招牌给人的一感觉不能错乱，以前我给别人做过粥吧，烤吧效果比较好，顾客看招牌就有一个明确的消费概念，二是促销概念。很多餐厅会在节庆日会做***或者赠送、打折等的活动，这样千篇一律的形式不能运用在休闲餐厅，休闲代表一种文化，一种时尚，促销形式也要做的新颖特别，以一个能很明确的概念来表示。

二、人员结构的设置。下面我们***的大灶台厂家来为大家讲解一下大灶台设备的一些相关知识。很多餐厅会觉得在人员的工资方面开支太大，而且工作的效率也很低。其实有很多是出在管理调度方面的露洞，一是没有人尽其能，特别是在技术方面没有注重一个***的综合的考核因素，比如招厨房的人员只要懂一项就行那是很不好的，必须要懂三项以上的技术，这样才能保证在任何时候有一个完备的操作***来应付各种突变情况。二是没有合理安排各个人员的工作时间，我以前的客户经常提起的就是他们的员工好累，其实休闲餐厅的经营时间长，不能随时保证充足的人员是不行的，做为管理人员需要根据各营业时间段的顾客流动情况，各工作人员的实际状况，安排一个早班，一个晚班，一个叉班。这个做法重要的是要做到忙时有人忙，闲时不能留多人。

通过上面的介绍，我们了解了经营大灶台餐饮的一些技巧，那么我们在今后就要运用到这些知识，这样才能更好的帮助我们经营，让我们生意更加火爆。有需要的朋友欢迎您来电咨询。

在很多人儿时的记忆中，都是采用湖北大灶台,湖北农家大灶台,湖北柴火大灶台来进行生火做饭，这种在农村尤其普遍。农村使用到的大灶台，大体上还比较传统，燃料在这种柴火灶得不到充分燃烧，并且生火时候的浓烟排入大气，污染环境。

直到现在，我国农村仍有不少家庭使用农作物秸杆和木柴作为主要燃料，灶内的火力不均，燃烧温度起伏，不利于操作。蛋饼底部刚凝固表面未凝固时，铺上炒好的火腿番茄丝和奶酪丝，马上用铲子卷成卷即可。柴火燃烧不充分、火势不旺盛、火力不均匀。长期使用以前老式的大锅台，在使用的时候向室内产生的烟雾，会刺激人们的眼睛和鼻腔，让人感觉不舒服。所以对传统的大灶台进行改造是非常有必要的，一方面可以减少对环境的污染，再者也可以减轻人们的负担。

为了保证大灶台的使用效果，在选购的时候您一定要认准正规的大灶台厂家进行购买。 襄阳鑫燚灶具加工厂是一家大灶台厂家，我厂的大灶台设计科学合理，不但控火方便，热量充足，而且外表美观，经久耐用，在市场上一直备受用户欢迎。