据说,吃一碗正宗襄阳牛肉面,不但嘴唇会沾一圈油,甚至,口腔上颚也会被凝固的牛油糊满,要伸手进嘴里把油抠下来。
襄阳牛肉面的特点是咸、鲜、辣,特色襄阳牛杂面哪家好,豆芽和面烫好,再浇上一勺汤,撒上一把大葱。
面必须是碱面。比武汉热干面细,比凉面粗,吃起来更劲道。
牛肉大多切厚片,也有少量店会做块状,除了牛肉,浇料还可以是牛杂、牛筋。因为有喷香牛油加持,即使只加豆腐和海带,依然有滋有味。
襄阳是一个历史文化名城,在历留下了相当多的记忆,从春秋时期开始一直都是兵家必争之地。襄阳的牛肉面非常有名,是襄阳人每天必吃的早餐,又麻又辣还特别鲜,喜欢这种感觉了,一天不吃都感觉缺少点啥,吃什么都没有味道一样,浑身不得劲,吃上了精神百倍,干活都特别有劲。牛肉面做得炉火纯青了,得益于老一辈的用心积累研究,延续至今现在已经非常受欢迎。
面食中,牛肉面的做法很多,每一个地方的做法和味道都是不同的。那么,襄阳牛杂面哪家好,想吃的时候,正宗的襄阳牛杂面哪家好,怎么来做一份香喷喷的牛肉面呢?
牛肉面的做法:
1、准备一块纱布,将花椒、茴香、八角、大料包好。葱切段、姜切片、水发木耳。
2、先将肉切成条状,然后切块。锅内加凉水,放入肉块。烧开后撇去浮沫。
3、将牛肉、葱、姜和准备好的料包放入压力锅,锅内加水。
4、炖一个小时。(高压锅的话先大火烧开转小火也是一个小时)
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