面食中，牛肉面的做法很多，每一个地方的做法和味道都是不同的。那么，想吃的时候，怎么来做一份香喷喷的牛肉面呢？

牛肉面的做法：

1、准备一块纱布，将花椒、茴香、八角、大料包好。葱切段、姜切片、水发木耳。

2、先将肉切成条状，然后切块。锅内加凉水，放入肉块。烧开后撇去浮沫。

3、将牛肉、葱、姜和准备好的料包放入压力锅，锅内加水。

4、炖一个小时。（高压锅的话先大火烧开转小火也是一个小时）

一边大快朵颐的吃着大碗牛肉面，一边喝着清淡黄酒，尽管大汗淋漓，但仿若每个毛孔都被打开，内心大呼过瘾。牛肉面现在可是大街小巷遍地开花，怎么这襄阳本地的牛肉面就这么好吃？襄阳牛肉面所选用的面和其它地方不一样，用的是碱面，这种面比较松软，口感好；而熬制襄阳牛肉面的汤料，会加入了牛肚、牛肠和牛肉熬油，这样让牛肉面的汤汁更加香醇浓厚，过口难忘。



重中之重的步骤，那就是加辣椒，很多地方都是在盛好面之后再浇上一点的辣椒油提味，可是湖北襄阳牛肉面在做汤汁的时候就已经放入了辣椒。这也就是为什么湖北襄阳的牛肉面会有以麻、辣、鲜、香而的原因。湖北襄阳牛肉面所选用的面就和很多地方不一样，襄阳牛肉面用的是碱面，这种面更加的松软，吃起来口感很好。襄阳牛肉面麻、辣、鲜、香的特点主要得归功于卤上。