襄阳牛肉面麻、辣、鲜、香的特点主要得归功于卤上，一般光是熬制牛肉面的汤料就需要在45分钟以上，接着还需要加入牛肚、牛肠和牛肉熬油，让牛肉面的汤汁更加的香醇浓厚。另外要说的是期间有一个重中之重的步骤，那就是加辣椒，很多地方都是在盛好面之后再浇上一点的辣椒油提味，可是襄阳牛肉面在做汤汁的时候就已经放入了辣椒。而且方法很是不同，它是将熟过的辣椒用漏勺在锅里晃动，然后只留下辣椒油，这样做就是为了让襄阳牛肉突出辣而不燥、鲜香可口的特点。

“一方食物一方人，食物和人相同，离开他的地域，同样的食材，做出的味道也会发生变化。”所以的牛肉面，应在襄阳，出了襄阳，其他地方所谓的襄阳牛肉面都不地道。更何况，这一碗牛肉面里，凝聚了襄阳人太多日常的光景，还有那些***襄阳子里的，在平凡普通的日常中砸吧出来的琐碎幸福感。这或许就是襄阳人对襄阳牛肉面，一日不吃，如隔三秋，念念不想忘的缘由吧！



不管是湖南、湖北还是河南、河北都少不了一碗牛肉面，但是每个地方的牛肉面，从味道到制作都有所差异。有的地方口味轻、有的地方口味重，但是都各具特色。而湖北襄阳的牛肉面就不一样了，它有一个特点一直被模仿却。湖北襄阳牛肉面其实用四个字就可以形容——麻、辣、鲜、香。湖北地区的美食相对来说口味都比较浓郁，而且他们非常讲究原汁原味，因此对于食材挑选要求也是非常高的。