技术要创新。如果在制作牛肉面的时候，一直都延续传统的工艺方法，可是却不曾想过有改变，总是固守传统，那么牛肉面的口味怎么也没有办法能够吸引大众。而当代的美食市场，正需要的就是创新的工艺手法，因此，襄阳牛肉面技术也需要不断革新。

首先，牛肉面的掸面非常重要，掸得好的面筋斗，不粘连，外观好看，吃起来不沾牙。

其次，汤底，调料调制十分重要，它在很大的程度上决定了牛肉面的味道。

再之，每个人由于地理区域的不一，年龄段的不一，每个人的口味是不一样的，其它作料的配比要做到合理化，要根据顾客的口味而定。这样才会让每个人吃到你的牛肉面时，感觉到味美价廉，赞不绝口！

一边大快朵颐的吃着大碗牛肉面，一边喝着清淡黄酒，尽管大汗淋漓，但仿若每个毛孔都被打开，内心大呼过瘾。牛肉面现在可是大街小巷遍地开花，怎么这襄阳本地的牛肉面就这么好吃？襄阳牛肉面所选用的面和其它地方不一样，用的是碱面，这种面比较松软，口感好；而熬制襄阳牛肉面的汤料，会加入了牛肚、牛肠和牛肉熬油，这样让牛肉面的汤汁更加香醇浓厚，过口难忘。


一般来说，襄阳牛肉面的标配就是碱水面、豆芽、浓汤以及牛肉，而牛肉都是提前加工好的，碱水面只要烫一下就能出锅，所以做一碗牛肉面就只需要两分钟左右，但即使是这么快的速度，顾客们依旧是要排很久的队才能吃到，可见这生意有多火爆了。再来看看这牛肉汤，上面飘着一层红油，感觉就很有食欲，盛一碗牛肉面再撒上葱花，卖相很诱人，而且这碗面上的牛肉还真不少，都是切成大块的，带有点肥肉，吃起来口感就很嫩了，味道也很香，此时再来一碗黄酒，襄阳人就知道有多舒服了。不知道大家有没有吃过襄阳牛肉面呢？