牛杂面是襄阳人喜欢的早餐，多年来学员不断增长的马家牛肉面馆是您理想的去处。牛杂面做法简单：卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁，水开后将面下入锅内，煮开后捞起，加香油凉拌。吃时，撮一把放入搭勺，伸进沸水中冒热，然后加上熬好的牛肉、牛杂，辣子及其它佐料即可。


襄阳是一个历史文化名城，在历留下了相当多的记忆，从春秋时期开始一直都是兵家必争之地。襄阳的牛肉面非常有名，是襄阳人每天必吃的早餐，又麻又辣还特别鲜，***喜欢这种感觉了，一天不吃都感觉缺少点啥，吃什么都没有味道一样，浑身不得劲，吃上了精神百倍，干活都特别有劲。牛肉面做得炉火纯青了，得益于老一辈的用心积累研究，延续至今现在已经非常受欢迎。

据说，吃一碗正宗襄阳牛肉面，不但嘴唇会沾一圈油，甚至，口腔上颚也会被凝固的牛油糊满，要伸手进嘴里把油抠下来。

　　襄阳牛肉面的特点是咸、鲜、辣，豆芽和面烫好，再浇上一勺汤，撒上一把大葱。

　　面必须是碱面。比武汉热干面细，比凉面粗，吃起来更劲道。

　　牛肉大多切厚片，也有少量店会做块状，除了牛肉，浇料还可以是牛杂、牛筋。因为有喷香牛油加持，即使只加豆腐和海带，依然有滋有味。