在学校附近

开店在学校附近也会有一定客源，一般仅限于大学、职校，因为大部分中小学的午餐都会由学校统一进行安排。在学校的寒暑假时，客源会一下子少很多，需要对此做好思想准备，或者选择在市中心的学校附近，这样周边居民或者路过客流还是可以维持的。

大卖场附近

大卖场内外总有不少商铺位置，卖场工作人员和买东西的人，以及周边居民等都是比较固定的客源。

总有些朋友问我，为什么有些店原本生意挺不错，可是一旦接手过来，生意就会越做越差，牛肉面培训，这是为什么呢?接手之后，什么家常小炒，卤水凉菜，木桶饭盖浇饭，各种特色小吃，五花八门应有尽有，没有自己特色不说，牛肉面做法大全，更没有几个能撑得起菜单的招牌菜，让人一看就显的不***，加盟牛肉面，当然无法形成口碑相传。真的很难想象，要有多少精力才能维护这么多的项目。


将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去汤水，广西牛肉面，牛肉、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。


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