技术要创新。如果在制作牛肉面的时候，一直都延续传统的工艺方法，可是却不曾想过有改变，总是固守传统，那么牛肉面的口味怎么也没有办法能够吸引大众。而当代的美食市场，正需要的就是创新的工艺手法，因此，襄阳牛肉面技术也需要不断革新。

首先，牛肉面的掸面非常重要，掸得好的面筋斗，不粘连，外观好看，吃起来不沾牙。

其次，汤底，调料调制十分重要，它在很大的程度上决定了牛肉面的味道。

再之，每个人由于地理区域的不一，年龄段的不一，特色牛杂面，每个人的口味是不一样的，其它作料的配比要做到合理化，要根据顾客的口味而定。这样才会让每个人吃到你的牛肉面时，牛杂面做法，感觉到味美价廉，赞不绝口！

牛杂面是襄阳人喜欢的早餐，多年来学员不断增长的马家牛肉面馆是您理想的去处。牛杂面做法简单：卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，牛杂面，取碗一只，舀入卤水250克，陕西牛杂面，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁，水开后将面下入锅内，煮开后捞起，加香油凉拌。吃时，撮一把放入搭勺，伸进沸水中冒热，然后加上熬好的牛肉、牛杂，辣子及其它佐料即可。


1.面条自己做，结合现代超前新工艺，做出的面条产量高，成本底，根根有筋道，口感滑韧。2.采用韩记配方，卤制牛肉缩水性少，汤汁红亮醇厚、牛肉淳正有嚼劲。3.红油自己熬，在普通熬制红油程序上，加入原料，熬出的红油色泽鲜亮，芬香四溢，有一种看了就想吃的感觉！肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为***，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。


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