面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食i盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金***捞出即成；将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，烤面筋加盟店，即是“水面筋”。据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期，是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴，堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱。到元代已有大量生产面筋，在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多，花样不断翻新。烤面筋是将面筋经过炭火烘烤，加以孜然、辣椒等调料即成。

当你走在街上时，香喷喷的烤面筋味道总是那么不经意地钻进我们的鼻子，烤面筋加盟选哪家，刺激我们的味蕾。烤面筋是很受欢迎的街边小吃，为了吸引顾客，商贩常常宣传自己有酱料秘方，烤出来的面筋味道比别家更香。面筋本身只有很淡的麦香味，口味重的人一般吃不惯。不过，正是因为它本身无味，所以才能突出酱料的味道，两者的相互碰撞出才能产生更多的可能性。所以，吃烤面筋，吃的是面筋的口感和酱料的味道。要是烤面筋入味，酱料的调配很重要。

烤面筋辣酱的做法：

一、材料

糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食1盐4小斗，麦芽酵母粉1杯

二、做法

1．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉， 将其保管好。

2．煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。

3．如果觉得有点稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊状。

4．煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。此时，正宗烤面筋加盟，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。

6．完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。

7．其上撒些豆豉粉，黄石烤面筋加盟，将其搅拌均匀。

8．将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食1盐。大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食1盐，这样食1盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。

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