武汉毛明圣餐饮管理有限公司主营行业是商务服务。 我们始终坚持诚信和让利于客户,坚持用自己的服务去打动客户。您如果对我们的产品感兴趣的话,可以直接在线提交采购信息。欢迎各界朋友莅临参观、 指导和业务洽谈。
烤肉历经三百多年的发展和锤炼,黄陂烤肉,自有其独到的绝活。烤肉选料十分讲究,要求四至五岁、体重三百斤以上的羯牛或乳牛,烤肉加盟选哪家,只取其上脑、子盖、和尚头等***嫩的部位,还要剔除掉肉筋。切肉的刀工更为精细。用尺许长的尖头钢k刀,推拉将肉切成六毫米左右的均匀薄片。烤肉宛的“看家”炙子也不同寻常,有“镇店之宝”之称,据说已经使用一百多年。烤肉的燃料必用松木或果木。将肉切好后,放入特k制的烤汁中入味,然后配上葱丝、香菜,放在炙子上翻烤。在微透明火的炙子上烤出的肉,颜色栗红,口感细嫩润滑,不柴不腻,口味咸鲜香醇,肉香、葱香、果木香与特k制调料的香味合而为一。
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烤肉制作方法:
主料:牛肉(肥瘦)500克
调料:姜汁40克,大葱150克,味精5克,香菜50克,白砂糖25克,黄酒10克,香油30克,酱油75克
1. 将肉选好,要先剔除肉筋等,烤肉加盟店,再放在冷库或冰柜内冷冻再行切片,切时将冰冻肉去掉边缘和肉头,片去云皮(即附在肉上的一层薄膜)、脆骨和未剔净的筋膜,剩下***精致的肉核;
2. 然后横放在砧板上,盖上白布,右边露出1 厘米宽的肉块,烤肉加盟电话,左手五指并拢向前平放,手掌压紧肉块和盖布,防止滑动;
3. 右手持刀,紧贴着左手拇指关节下刀,如拉锯似的来回拉切;
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锡纸包裹烤肉中间涂上油做润滑,可以让烤箱和烤肉之间散热更加均匀,烤肉中的水分因为被包裹也不容易流失,这两点使得烤肉味道更加好,并且烤出来的肉也不容易黏在一起,口感外观都有一定的提升。包裹锡纸,防止油脂肉汁四溅、烤肉不容易粘在烤箱中,对于后期的清理也是so easy的。不会烤肉,推荐使用。蔬菜烧烤好以后,辅以精盐和香油调制的蘸汁,味道同样十分鲜美。
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