水面筋、油面筋、烤敖面筋、制作的基本原料及方法是一样的。

先将面粉加工制成面筋，而后分别水煮、油炸或是蒸制而分别制成水面筋、油面筋或烤款。

面粉、清水、食1盐、食碱分别按比例准备(每10公斤面粉需水3.6公斤、盐100克、碱60克)，

先将食1盐和食碱溶入水中搅匀，再以此水搅和面粉、揉成面团.待面团充分搓揉上劲后，正宗烤面筋加盟，

将其放置一边，加盖湿毛巾醒面。10分钟后，即可将此面团放入清水中反复搓洗，

使面团中淀粉等成分被全部洗入清水中，***后，荆州烤面筋加盟，待见面团放入清水中再洗不出东西、

水色不再变浑时，面团中所剩下的部分便是面筋了。

面筋制成后可根据需要而分别制成水面筋、油面筋或烤麸。

烤面筋汤料的做法如下：

调味料配方

原料：

豆瓣酱100克、食1盐25g、味精25g、色拉油400g、白糖50g、鸡精适量、大蒜末50g、花椒面50g、白芝麻50g、葱花50g、姜末25g、十三香20

制作：

炒锅将色拉油烧至高热后在凉到四成热；

将所有配料（大蒜末食1盐味精鸡精除外）都一起放到锅里；

然后加两小勺水，小火慢熬，烤面筋加盟选哪家，并用锅铲搅动；

大约10分钟水蒸汽变小了，学习烤面筋加盟，将剩余调料倒入便可以起锅了。

备注：

熬煮的时候要不断搅动注意不要糊锅。

烤面筋的***酱料做法

主料：瑶柱酱1勺

辅料：油：适量、烧烤料：适量、孜然粉：适量、台式辣酱：适量、四川辣酱：适量、香辣蒜蓉酱：适量

步骤：

1.将所有酱料按一比一的比例放入到碗中，然后倒入适量的孜然粉和烧烤料。

2.将酱料与调料混合均匀。

3.锅内置适量的油烧热，然后关火待油温降至50度左右。

4.将酱料全部倒入油锅中，然后小火。

5.小火熬制油变成红色后，关火。

6.全部倒出置入容器中。

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