冷藏车装不同肉类的温度要求

我们做菜的时候讲究火候，火候对了做出的菜才能美味，但是在做菜前，重要的是食材要新鲜，这个时候保存食材的温度就非常重要，这个时候我们冷藏车就要根据所运输食材的不同来设定温度，先随专汽网小编来看一下各类肉品所需的冷藏温度吧！

冷藏

所有冷冻肉类应保持0°F(-18°C)或以下。当温度高于0°F(-18°C)，预期的贮存寿命将成比例的缩短。冷冻肉只有在必要的，并且只有很短的时间内才能处于0°F(-18°C)以上。

牛肉和羊肉有坚硬的脂肪，它能一定程度上抵抗腐烂的发展，这也是它比其他冷冻肉风味损失较慢的主要原因。而小牛肉脂肪还没有完全成熟，比牛肉脂肪更柔软(不饱和)，因此它比牛肉脂肪会更快地腐烂。大部分猪肉的脂肪相比牛肉或羊肉而言更软，虽然个别也有例外。一般而言，猪肉脂肪的腐烂速度大约是牛肉脂肪的两倍。

相对大块切割的肉制品而言，绞碎的牛肉、粉碎的肉类产品和未加工的猪肉香肠的贮存寿命较短，因为在研磨过程中空气和***会充分融合，这会加速腐烂或促使更多的微生物的快速增长。 经过加工调配的香肠同样只有很短的贮存寿命，因为盐等各种调味料会加速异味和酸败的发展。腌制和烟熏的方式能提供一些抗l氧l化剂，从而一定程度上保护冷冻的火腿和熏肉。培根的贮存寿命通常是4 - 6个月的时间，而香肠在妥善包装的情况下会有2 - 4个月的贮存寿命。

“熟肉”这一术语指的是肝，心，脸颊肉，大脑，舌头，嘴唇，牛肚，尾巴，肠子，鼻子，耳朵，胃，腺体，和头肉等等。如果是牛肉的话，前四后八冷藏车多少钱，这些部位的肉加起来大约能占整头牛活量的4%，约40磅(18公斤)。如果是猪肉的话，它们占猪活量的6%左右，大约12磅(5.4公斤)。这些产品通常含有很高的水分，非常容易受到微生物的污染和腐烂，因此小心的冷却和存储对于熟肉的质量是至关重要的。

在冷却环节，为了得到好质量的肉类产品，并且防止水分过多的蒸发，在冷却间对畜体的小心操作是非常重要的。在要求的时间内，制冷设备应该有能力将温度降低到合理的区间，相对湿度应时刻保证在85 - 90%。

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包装

在冷却或之前，盒装肉要放到干净的托盘上装好，前四后八冷藏车出售，每个纸箱之间至少要留出2英寸(5厘米)空间，标准化的净重和纸箱可以帮助出口装运。一般托盘尺寸建议48 x 40(122 x 101厘米)大小，前四后八冷藏车，澳大利亚和欧洲可能使用其他尺寸。使用牢固的垫片，可以提供每层之间2英寸(5厘米)的空间。 冷库应当被测试以确保温度的传导和产品的迅速冻l结。

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冷藏车小知识

应文明装卸货物，不得在厢体内拖拉货物，以免造成底板上平面的损坏。如海鲜车的水桶。货物摆放应牢固，防止上面的货物在行驶中歪斜，砸坏底板，以提高厢体的使用寿命。

应保持车辆的清洁卫生，前四后八冷藏车供应商，对厢体内部应经常用水清洗，防止食品异味。清洗时污水可直接从底板上的排污孔排出。也可将车辆停放在斜坡上或将前轮垫起，将污水从后门排出。

厢体是采用独特工艺制造的。若有损坏，应及时进行修复。用户可及时与我公司联系。厢体表面若有轻微划伤，只要没有露出聚胺脂部分，对整个厢体影响不大，可以自行修补。一般情况下可以直接刮不饱合聚脂腻子，并进行修磨；若划损较严重，面积较大，漏出聚胺脂部分，应该用玻璃纤维布毡和不饱合聚胺脂树脂手糊修补。

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