保温车与冷藏车的区别

从温度控制上来看，冷藏车是指装有制冷机组，温度可达零下10-18℃，不仅可以保持货物本身温度，还能继续冷冻货物。以免在运输过程中，因车辆制动货物滑向厢体的前部，造成应力集中，损坏厢体顶板。而保温车的温度一般只能维持在零下3-4度，仅仅只能保持货物自身的温度，并且运输路程越远存在的温差越大。从运输距离来讲，冷藏车适合大量货物的长途运输，而保温车则只适用于较少货物短距离的市内运输。

当然，保温车与冷藏车除了上述区别外，它们还有很大的共同点，那就是在厢体制作工艺上是一样的，都是采用的分片拼装的“三明治”板粘接式，目前国内较大的保温冷藏车生产企业都采用这种技术，利用这种技术生产的保温冷藏车隔热性能较高。

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冷藏车的好坏你会分辨吗

很多人不会分辨冷藏车的好坏，其实冷藏车主要是由冷藏车汽车底盘、冷藏车厢体以及冷藏车制冷机组三个部分组成，那么就应该从这三个方面着手考虑。

一、冷藏车汽车底盘的选择 汽车底盘选择起来相对容易。肉挂冷藏车因为运输的牛羊肉、猪肉等价值较高，运输过程中为保证货物自身温度，因此装货之前必须先打开车载制冷机组对箱体进行遇冷，***少30分钟，严格意义上讲，应该让制冷机组进行一次除霜。因为我们只能选择符合我国汽车销售公告的环保达到***排放标准的汽车底盘，无论吨位大小，国产还是进口的汽车底盘，都是同样的要求，对于汽车底盘来说，用户可根据自己的经济实力和个人喜好，不论是自己购买还是委托厢体制造厂家购买都一样。

二、冷藏车厢体的选择 厢体的选择跟运送的具体货物有关，不同的货品对厢体都有不同的要求，所以必须学会如何鉴别冷冻冷藏车箱、机组的优劣。以上就是冷藏车和保温车的区别，冷藏车和保温车的配置不同，价格相差也较大。比如，运送鲜肉的冷藏车需要在厢体上定制挂钩；为门店做配送的冷藏车批量小、品种多、需要多温区的冷藏车；温度需求不一、装卸频繁则需要多开门冷藏车，则需要加装侧门，防冷气漏跑的门帘等附加装置；运输冰淇淋的冷藏车厢厢体厚度都大于一般的保鲜、冷冻用的冷藏车厢。凡此种种，用户可以根据具体需求向厢体厂定做。

冷藏车的使用与***

1.车辆在装载时，应按额定载质量进行装载，不得超过原车的l大总质量。汽车在良好路面上行驶时，可以适当增加载重量，但不得超过原车的 6l大允许值。（详见底盘使用说明书）

2.该产品为冷藏、保温物品运输的专用车辆。经改装后，整车质心高度有所提高，因此行驶时适中速行驶，汽车在转弯时应适当减速。

3.该车辆应在下列条件下使用：

3.1 行驶道路等级不低于四级路面。

3.2 环境温度在-40℃~38℃。

3.3 空气相对湿度不大于 95%（25℃）。

3.4 海拔高度不大于 3000M。

4.冷藏厢体内堆放的货物应注意留有间隙，货物与前板、侧板及后门留有80~100 毫米的空隙；货物与顶板之间保留 150 毫米的间隙，以利冷空气循环。同时严禁装载带尖角或边缘锋利及强碱、强酸和散装货物。

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冷藏车装不同肉类的温度要求

强有力的证据表明，为了整个畜体温度的平衡和畜体僵直的完成，打算的肉类应足够长的时间保持在32-340℉(0 - 1°C)温度中。需要的肉应切成所需的块，并且修剪除掉多余的脂肪。培根的贮存寿命通常是4-6个月的时间,而香肠在妥善包装的情况下会有2-4个月的贮存寿命。在冷冻和储存期间，包装应该选用合适的材料,以防止水分的损失或产品的干燥(冻斑)。 对于任何用于肉类的包装纸或包装材料来说，低氧渗透是一个基本的要求。而且,在冷冻存储期间，产品必须严密地包装以防止表面结冰的形成。良好的包装材料,适当的包装技术和适当的卫生设施都会对延长冷冻贮存寿命作出贡献。 肉应该在速冻冷库内到0°F(-18°C)或以下。较高的冷冻温度不一定损害肉的纹理,但颜色会缺乏吸引力而且贮存寿命可能会减少。 冷冻温度对于肉类嫩度和颜色的影响是值得注意的。樱桃红颜色的牛肉是可以购买和食用的。牛肉在高于0°F(-18°C)时颜色会变暗，解冻时也是暗色的。牛肉在-120°F(-83°C)时呈现出不吸引人的亮粉色，但当解冻时会是有吸引力的红色。牛肉处于在-30至-40°F(-34 - -40°C)时，还是解冻都会是理想的颜色。 冷库的不同类型和环境都会影响货物的速度。此外,产品的成分和性能如含水率、原料,后的温度、形状和密度、表面和热导率,都将影响速率。以每小时1.5-2英寸(5厘米)的速度使得肉类中的水分形成冰晶。研究表明，当肉类在-58°F(-50°C)温度下，以每小时1.55英寸(3.95厘米)的速度时，肌纤维会发生损伤。 慢速会使肉形成大块冰晶***细胞结构,导致结构变化。因此，慢速是一种常见的错误。尽管微生物在0°F(-18°C)中不会生长,但是在慢速时可能会增加数量，然后在解冻时迅速繁殖。而微生物的可能还会引起肉类的化学变化,如氧化和异味。 滴水损失率与解冻的速率有直接相关。相对于慢速解冻来说，快速解冻会导致损失的水分总量更低，冻融利率之间存在直接的关系。少滴损失,速冻肉应迅速解冻,慢冻肉应慢慢解冻。