冷藏车

肉挂车对于制冷机组的要求，有除霜功能，除霜时候会升温为什么？

因为各种肉类受冷压缩产生水分，制冷机组使箱体内部温度将至冰点，铁路冷藏车报价，出风口温度更低***后结霜，严重堵塞出风口，影响制冷。因此，为保证货物的运输温度，肉挂冷藏车必须使用带有除霜功能的制冷机组，通过电加热丝加热，将出风口的结霜融化，化霜过程中，制冷机组蒸发器停止工作，除霜的时间根据不同品牌制冷机组长短不一，我们常用的制冷机组的除霜时间约15分钟（可调），因此，在整个除霜过程中箱体内部会升温。

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冷藏车装卸货须知

1.我们平时在使用冷藏车时，因为环境原因多数时候冷藏车都暴晒在太阳底下，因此车厢内部和厢外的温度是差不多的，所以冷藏车在装货时，必需先要对车厢进行预冷，如果运送的货物温度较高时，可先放在冷冻箱或者用设备来降低物品的温度再进行装车，铁路冷藏车哪家好，如果车厢内环境温度过高会影响物品的品质发生变质，因此冷藏车装货前必须预冷车厢到所需要的温度。

2.有许多的朋友在使用冷藏车时都是一边打开制冷机组一边装车。其实这个方法是错误的，冷藏车只是恒温的作用不是降温的。装车前打开制冷机组，让车厢内部温度降到规定温度再关闭制冷机组装车，冷藏车的蒸发器是风扇工作的，陕西铁路冷藏车，冷风是从机组上部吹出，如果开门装货会导致机组下部分将外面的热空气快速吸进来，会使车厢内部温度快速回升。如果机组风机不工作，则车厢内部空气不会产生循环，因此热空气进入车厢的速度就相对缓慢了许多。

3.在卸货的时候同样也是需要关闭冷藏车机组在卸货的。

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冷藏车装不同肉类的温度要求

强有力的证据表明，为了整个畜体温度的平衡和畜体僵直的完成，打算的肉类应足够长的时间保持在32-340℉(0 - 1°C)温度中。需要的肉应切成所需的块，并且修剪除掉多余的脂肪。在冷冻和储存期间，包装应该选用合适的材料，以防止水分的损失或产品的干燥(冻斑)。 对于任何用于肉类的包装纸或包装材料来说，低氧渗透是一个基本的要求。而且，在冷冻存储期间，产品必须严密地包装以防止表面结冰的形成。良好的包装材料，适当的包装技术和适当的卫生设施都会对延长冷冻贮存寿命作出贡献。 肉应该在速冻冷库内到0°F(-18°C)或以下。较高的冷冻温度不一定损害肉的纹理，铁路冷藏车厂家，但颜色会缺乏吸引力而且贮存寿命可能会减少。 冷冻温度对于肉类嫩度和颜色的影响是值得注意的。樱桃红颜色的牛肉是可以购买和食用的。牛肉在高于0°F(-18°C)时颜色会变暗，解冻时也是暗色的。牛肉在-120°F(-83°C)时呈现出不吸引人的亮粉色，但当解冻时会是有吸引力的红色。牛肉处于在-30至-40°F(-34 - -40°C)时，还是解冻都会是理想的颜色。 冷库的不同类型和环境都会影响货物的速度。此外，产品的成分和性能如含水率、原料，***后的温度、形状和密度、表面和热导率，都将影响速率。以每小时1.5-2英寸(5厘米)的速度使得肉类中的水分形成冰晶。研究表明，当肉类在-58°F(-50°C)温度下，以每小时1.55英寸(3.95厘米)的速度时，肌纤维会发生损伤。 慢速会使肉形成大块冰晶***细胞结构，导致结构变化。因此，慢速是一种常见的错误。尽管微生物在0°F(-18°C)中不会生长，但是在慢速时可能会增加数量，然后在解冻时迅速繁殖。而微生物的可能还会引起肉类的化学变化，如氧化和异味。 滴水损失率与解冻的速率有直接相关。相对于慢速解冻来说，快速解冻会导致损失的水分总量更低，冻融利率之间存在直接的关系。少滴损失，速冻肉应迅速解冻，慢冻肉应慢慢解冻。

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