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灵香草，又名零陵香，为报春花科珍珠菜属植物。属多年生草本，有浓烈香气，性味甘平。在麻辣火锅中运用，一般用量不超过5克。市场上还有另外一种灵草，名罗勒，可代替上面一种，但属唇形科植物，也叫零陵香，又叫九层塔、香草、鸭头、雀头草等，其性味辛温。在***方面，其性味辛温，麻辣烫秘方，有治***等作用。排草又叫排香，香排草，香羊，毛柄珍珠菜，也属报春花科植物，在三奈麻辣火锅中用量也不宜多，3～5克即可，也可在卤水中使用。有人说，在麻辣火锅和卤水中，“灵草增香，排草防腐”，麻辣烫***，其实很多辛香味调料都不同程度地具有抑菌防腐作用。

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