野葛

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野葛根完整的块根呈圆柱形，表面褐色，具纵皱l纹，可见皮孔及须根痕。质坚实。商品***多为斜切、横切或纵切的块片，大小不等，断面粗糙，淡黄褐色，隐约可见1至3层同心环层。纤维性强，略见粉性，气微，味微甜。

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葛根

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葛根从历代本草记载葛根的***方面分析，粉葛根、柴葛根均有清热、解肌、止渴、升阳、生津的作用。

但相对而言，粉葛根偏重于清热解肌，生津止渴，醒脾解l酒、解l毒。

而柴葛根则侧重于解肌、透疹、升阳、止l泻的作用。

从日常食用来说，柴葛：含大量纤维，质地坚硬，形状细长，瓶装葛根粉，更偏重***，适合泡茶、煲汤等。

粉葛：含纤维更少，更偏重食用，更适合做羹、制甜品。

***方面，两者各有千秋。

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葛根

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葛根为豆科植物野葛或甘葛藤萝的块根，是中国南方一些省区的一种常食蔬菜，瓶装葛根粉***，其味甘凉可口，常作煲汤之用，也可作为药l物应用。野葛和甘葛藤属多年生落叶藤本，野葛生于山坡、路边草丛中及较阴湿的地方。

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