如何鉴别真假葛粉

1、用眼看 ：正常情况下，纯正的葛根粉外观色泽洁白，带有结晶光泽，淡***的葛根粉质量则次之，而灰白色的葛根粉在生产工艺和卫生状况方面往往是不过关的。

2、用口尝 ：取少量葛根粉放入口中，纯正的葛根粉入口即化，由于葛根粉性凉，并且会有一些草腥味，但无其他异味，如果口感偏酸且带腥臭味的话则不适合购买；

3、用水冲 ：纯正的葛根粉在碗中用沸水进行冲调，如果水温不够的话会呈乳白色糊状，水温达到95度以上才能显现出透明胶体状，粘连度很高，呈微微的浅***，有葛的清香味，若冲调后成色太白的话则有可能是添加了其他淀粉或滑石粉改变了成色；多吃糙米、蔬菜、魔芋、瘦肉和谷类食物可以很好的提升血糖浓度，戒烟禁酒，能很快***血糖水平。

4、用勺挑 ：把用沸水冲调好葛根粉用勺子挑起后自然流下会呈线状，就像面条一样，这是区别葛根粉和藕粉、马铃薯粉等其他淀粉的重要特征，非纯正葛根粉用勺子挑起流下后很难成线

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葛根粉的***与作用

服用葛根粉期间忌食的刺激性食物，如酒、碳酸类饮料(可乐等)、浓茶浓咖啡，刺激性很大的辣椒、生姜、大蒜、韭菜等，还有含热量很高的肉类，如羊肉等。同时在吃葛根的时候不要吃热量很高的食物和刺激性食物。

食用和饮用一些热属性的食材和茶材可以祛除体内寒气，比如桂圆、山楂、核桃、花生、杏仁、红茶、乌龙茶等。

葛根粉怎么吃

1.用于心神恍惚，言语失常，记忆衰l退人群。

食用方法：葛根粉200克，梁粟米饭500克，豆鼓汁水（适量）。用高温开水将米饭洒湿，加入葛根粉拌匀，再加适当放入豆鼓汁水，用旺火煮熟。根据自己的胃口适当加调味剂。此饭具有神脑清爽、清心醒脾、提升智力的作用。

2.用于消渴，尿频尿急患者。

食用方法：葛根粉50克，猪胰半具。先将猪胰切片煮熟后（加适当的水），然后加入葛根粉调匀，根据自己的胃口加入适当的调味剂。此汤适口鲜香，生津止渴，降l糖的***。

食用方法一作为食材用于日常烹饪

葛根食用方便可用来炒菜、煲汤及煮粥。

葛根酿肉做法：

食材：粉葛500克、猪梅头肉300克、鸡蛋1个

调料A：盐2克、料酒10克、白胡椒粉少许、姜葱末适量

调料B：生抽10克、蚝油5克、红烧酱油5克、红糖5克、油10克

做法：1、用刀将猪梅头肉剁成肉末。2、将肉末放到料理碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒及姜葱末拌匀，磕入鸡清，用筷子顺同一个方向搅拌，直到感到阻力为止，这样可以使肉末更加筋道。3、葛根去提硬皮。食用方法与姜l黄素、益生菌一起制成葛根片，用于护l肝解l酒葛根的解l酒功能很早就被记录在医l药典籍中，《中国药典》2015版中记录：“通经活l络，解l酒毒。4、如果葛根比较大的话，用刀切成均匀两半后，再用刀将其中一半葛根切成连刀片，连刀片就是中间一刀不用切断。5、把准备好的肉末酿进葛根片中，做成葛根夹。6、锅置灶上，倒入油，把葛根夹放到锅里细火慢煎至表面金黄。7、倒入一碗清水，没过葛根为主，加入生抽、蚝油、红烧酱油及红糖，大火烧开，转成小火慢烧20分钟。8、20分钟后，大火收汁即可，可适当留些汤汁，吃起来更有味。