烹饪指导

1. 保持蔬菜颜色，减少***损失。煮土豆时加入一勺醋在水里，可保持本色。去皮的土豆浸在水里加二勺醋，可使之颜色不变黑。煮卷心菜时加一些醋，可保持美观及鲜明颜色。炒蔬菜时加入一点醋，可减少***的损失；

2. 作菜时，加醋的l佳时间是在两头，即原料入锅后马上加醋及菜肴临出锅前加醋，一次应多些，第二次应少些；

3. 醋可以用于需要去腥解腻的原料，如烹制水产品或肚、肠、心等，可消除腥臭和异味，对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍；

4. 使肉类软化而变得鲜嫩可口。老鸡老鸭不易煮烂，可先用冰水加少量醋，浸泡二小时，再用小火煮，肉就酥鲜嫩可口。黑豆100克，糙米醋300毫升做法：将黑豆放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，再以慢火煮大约10分钟。煮牛肉时加一汤勺醋，柔软而鲜嫩。炖羊肉时加点醋能解羊膻气。煮排骨或鱼汤时，放点醋可使骨头和鱼l翅中的钙、磷、铁溶解，被***吸收利用；

5.凝固蛋白质。水煮荷包蛋时，在沸水中加一勺醋，蛋下锅后会迅速凝固，形状好看。

香醋美容作用

香醋能美容，是因为醋中富含各种营养成分，有丰富的氨基酸，有多种糖类物质，有含量较多的有机酸诸多***和无机盐，营养十分丰富。其中的乳酸、氨基酸等，对皮肤有柔和的刺激作用，能使血管扩张，增加皮肤血液循环，并能杀l死皮肤上的一些细l菌，使皮肤光润。除此之外，正在服用某些西药者比如碳酸氢钠、氧化铝、胃舒平等的患者都不宜或过多食醋。醋中所含氨基酸，除了可以促使体内过多的脂肪转换消耗外，还可使摄入的糖与蛋白质等成分顺利新陈代谢，因而具有很好的减l肥作用。此外，醋还能***和降低******过程中过氧化脂质的形成，减少老年斑。但如果你的皮肤属于敏感肌肤，需要慎重使用。

陈醋凉拌

材料：***100克、粉丝80克、胡萝卜50克、陈醋2茶匙、蒜蓉、盐各4克、麻辣花生10克、红油、白糖各1茶匙、芝麻油3克

做法：

1、粉丝放入沸水中煮熟后用冷水冲凉，沥干水分备用。

2、胡萝卜刮丝后与***分别放在沸水中略焯后捞出，沥水后将***切段，与粉丝、胡萝卜丝放在同一碗中，加陈醋、芝麻油、盐、白糖、红油。

3、用筷子将调料和食材拌匀，后加上一勺麻辣花生即可。

醋泡黑豆的***

醋泡黑豆是***诊疗l虚的黄金验方，醋泡黑豆具有美容、减l肥、补l、明目、乌发功能，有效改善便l秘、高l血压、、腰酸腿痛、糖l尿病、前列l腺病、白发、冠心l病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头疼。白醋 冬瓜汁敷脸法:白醋祛斑大搜罗第三式就要加点料了，家里买了新鲜的冬瓜准备炒来吃。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部***都有很好的作用。

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