醋的应用

老醋花生--“天仙配” 　在饭桌上有人点老醋花生这道凉菜时，总有人夸奖说，这菜好，这菜能降l。醋泡花生米如果坚持食用，对健康有益。花生含脂肪40%-50%，是大豆的两倍，比油菜籽还高。含蛋白质30%左右，相当于小麦的两倍多，是大米的3倍。而且花生蛋白质的消化系数在90%左右。此外，花生中还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆l碱、不饱和脂肪酸及多种***，因此在***典籍中花生被称为“长生果”。姜中含有姜辣素，有健胃作用，能促进胆汁分泌，有助于消化，且姜性辛微温，辛能散，温能祛l寒。

老陈醋的质量标准

(一)感官标准颜色黑紫透亮；气味清香浓郁，有纯正柔和的醋香与脂香；口尝绵酸而不涩，后味余长；体态浓度适当，挂杯均匀；外观无沉淀、无悬浮物。

(二)理化指标 总酸度含量，以醋酸计算，不得低于9.5%；总脂含量，以醋酸乙脂计算，不得低于3.5%；氨基酸态氮，以氮计，不得少于0.5%；还原糖含量，以葡萄糖计算，不得低于5%；氯化钠含量在3.5%左右；浓度不低于18度波美。

(三)卫生标准不得含有游离矿酸、防腐剂、有皂色素、大肠菌群、致病菌；细l菌数每毫升不得超过5000个；含砒量每升不得超过0.5毫克；含铅量每升不得超过1毫克

***l病的食疗小妙招

1、 陈醋 绿茶

等量的醋和绿茶，先把绿茶倒入锅中进行熬煮10分钟，再加食醋，煮沸10分钟即可，建议一天两次，效果奇佳。想进一步***的话，可以单独的用陈醋来每天热敷自己的肩部，但是醋一定要高度的，盆子里倒上开水，倒上高度食醋适量。用毛巾蘸湿，趁热敷到肩膀上，也能有效的缓解疼痛。吃了二十多年，当今，常绍芬老人，都91岁了，倒走、深蹲、爬楼梯，甚至还能踩着凳子爬高浇花呢。

2、 冰糖 陈醋

材料：准备500克冰糖和1000克陈醋。

制法用法：在锅中倒入陈醋，加入冰糖，用小火煮至融化，放入容器中储存。每天饭后喝20毫升，再倒适量在双手上，放在脖子上，每次搓15分钟，一天三次。偏方对于***的调理会有一定的局限性，若再搭配些中药***外敷对******会事半功倍！到了唐代，醋开始普遍使用，出现了以醋作为主要调味的名菜，如葱醋鸡、醋芹等。听一位西安的大妈反映宔上的'泽谦堂黑***'不错，当时用了两盒，颈肩酸疼就缓解很多，继续使用了3个周期就***了。