熏醋的介绍

用熏醋的方法杀灭房间的病菌，来预防感l冒，是很多人熟悉的“偏方”。但有人反映，为了预防感l冒，睡觉前将醋倒进加湿器后，结果半夜里一家人出现了呼吸困难、嗓子难受和恶心等情况，关了加湿器后，不适症状才渐渐缓解。

中国***预防控制中心的鲁老师明确指出，醋对消毒l、杀菌没有任何效果，用熏醋的办法预防感l冒是不对的。

民间确实有醋可以消毒l、杀菌和预防感l冒的说法，但消毒***早就做过实验证明，醋对消毒l、杀菌没有任何效果，更不能杀l死病毒。以优质糯米、高l级红粬、芝麻等原料，实行液态深层发酵，陈酿多年而成。中国***预防控制中心***提醒广大市民，对于家庭而言，预防感l冒以及消毒l好的办法就是通风，而不要盲目熏醋。熏醋如果浓度过高、时间过长，不但会引起呼吸困难和恶心等症状，还会对皮肤和呼吸道黏膜造成伤害。

解放军空l军总***呼吸科主任张波认为，熏醋的醋酸味儿对呼吸道黏膜有刺激作用，尤其会导致气管炎、肺气l肿、哮l喘等病1人的病情发作或病情加重。

两个防治感l冒的误区要警觉。很多人之所以认为醋有消毒l、杀菌的作用，可能是因为醋里有醋酸。这种麸醋是以麸皮、小麦大米为主要酿醋原料发酵而成，并配以***、杜1仲、花丁、白寇、母丁等七十多种健脾保胃的名贵中药l材制曲发酵，并采用莹洁甘芳的泉水，这种泉水中含有多种矿物成分，有助于酿醋。北京协和***营养科主任于康说，醋酸在一定浓度时确有消毒l、杀菌作用，但效果并不是很好，即使浓度很高，也不推荐使用。而食醋所含醋酸浓度很低，远远达不到能消毒的效果。醋作为调味品味道是不错，但不能作为消毒l剂使用。

除了熏醋，很多家庭还常使用***里常用的过氧乙l酸和来苏水来杀菌，中国***预防控制中心***提醒说，这些杀毒用品家庭l好不要备用。1陈醋：以高梁为主要原料，大曲为发酵剂，采用固态醋酸发酵，经陈酿而成的粮谷醋。由于这些药1物氧化能力强、酸性大，除了对***不安全，对家具也有一定的损害。如果一定要对房间进行消毒时，l安全的办法是到卫生防疫部门请***消毒人士，根据房间的大小配比浓度相应的药液进行喷洒或熏蒸。

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西方醋起源

据传，西洋醋诞生于公元前5000年，在巴比诺利亚，人们用椰树的树液、果汁以及葡萄干酿酒，再经发酵制成醋。由于椰枣树液的甜度较低，人们摘下成熟的果实，晒干，制成浓稠装糖浆，在圣经中称之为蜜。在蜜中添加葡萄酒发酵液作为菌1种，一个人就能制成酒，酒再制成醋。成熟的醋，上层醋液清亮澄黄，中下层醋液乳白色，略有浑浊，两者混合即为白色的醋，一般每100公斤杂粮可酿制白醋400公斤，醋度2。醋在英文中称之为vinegar，来源于法文vinaigre,意思是酒（vin）发酸（aigre)。由此可知，醋来源于酒的酸败。有意思的是这和中国有关醋的传说不谋而合，中国古代“酉”即“酒”，“酉”的“昔”日就变成“醋”了，所以中国就有了“酉”经卄一日成“醋”的说法。所以在远古时代，当人类发现酒酸败，变成一种优良的酸味料时，人们于是就人为的将酒故意使其酸败，用此方法来制取酸味调料。中世纪的英国将以酒为原料来制取的醋称之为vinegar,将以啤酒为原料制取的醋称之为alegar。但英国把所有酿造醋都统称为：vinear，而合成醋却不能称之为vinear，而改叫artificgar或叫imination vinegar。总之，醋是以酒为原料来制取的，这是早在远古时代东西方的祖先早就达成的共识。

醋酸之原因

l新研究：2006年8月24日的Nature杂志的封面研究便是美国霍华德·休斯(Howard Hughes)***研究院的Charles Zuker***的研究小组发现味蕾上存在专门感知酸味的蛋白质感受器——PKD2L1。

研究者设想，如果存在这样的蛋白质，那它一定存在于能直接接收外界信号分子的细胞膜上。于是候选名单从1初的30000个蛋白质缩小到10000个。中国***预防控制中心***提醒广大市民，对于家庭而言，预防感l冒以及消毒***l好的办法就是通风，而不要盲目熏醋。第二步，他们假设感受器应该只存在于很少种类的***（如舌味觉细胞）中存在。这样，名单缩减到900个。然后他们研究已知的三种感受器的***序列，接着就发现了一个嫌疑1犯PKD2L1。

为了验证这个蛋白质的功能，研究小组弄出一种经过***改造的小老鼠，它们体内能产生杀l死表达PKD2L1的细胞的毒l素。科学家们喂这种小白鼠吃酸的食物，它们吃得喜滋滋的。而正常的小老鼠是讨厌吃酸的食物的。