生活用醋

1.在烹调水产品蟹、是、海蜇时，先用1%的醋液浸泡一小时，可防止嗜盐菌引起的食物中的毒。

2.醋煮花生米或黄豆，是高血1脂、肥胖1症和血压高、冠状动脉粥样硬化性心脏病患者的佳肴，具有降低脂肪、降低压血压的效果。

3.宴饮进食，如感胸满腹胀，可用醋50毫升加水至100毫升冲淡服下，增加胃酸，助消化。

4.饮酒过量已有醉意者，可服50%食醋100至200毫升，解1酒毒、益肝。

5.餐後的食具，如果使用1%食醋液煮沸消毒，可防止病毒性***、痢疾等传1染病。

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醋的***法

1.睡前一杯冷开水，加一汤匙醋，喝后可助睡眠。2.打嗝时饮醋一小杯，一口气喝下去即可消除。3.排1便困难者每日酌量喝白水加醋，可润肠通1便。4.用醋涂抹蚊虫叮咬处，可减轻痒痛、消除肿。产品色泽红棕，香气和谐，食而绵酸，口感醇厚，酸甜适口，余香绵长，具有“酸、绵、甜、香、鲜”的风味特征，含有丰富的氨基酸、有机酸、糖类、***等。5.坐车前喝醋开水，防晕车。6.在温热的洗澡水中，加少许醋，洗浴后会感觉格外凉爽、舒适。7.将醋与甘油以5∶1的比例混合，经常擦用，能使粗糙的皮肤变得细嫩。8.陈醋与冷开水以1∶8的比例混合,用棉签蘸醋水擦拭鼻孔,一般擦后即可通气。

液态发酵法制醋

液态发酵法制醋也渐采用深层发酵新工艺。淀粉质原料经液化、糖化及酒精发酵后，酒醪送入发酵罐内，接入纯粹培养逐级扩大的醋酸菌液，控制品温及通风量，加速乙醇的氧化，生成醋酸，缩短生产周期。发酵罐类型较多，现已趋缶使用自吸式充气发酵罐。常见的果醋有苹果醋、葡萄醋、山楂醋，女性喝果醋可以美容护肤、延缓***。它于50年代初期被联邦德国首先用于食醋生产，称为弗林斯醋酸发酵罐，并在1969年取得专利。日本、欧洲诸国相继采用。中国自1973年开始使用。