醋的应用

用醋防治某些常见病 　发高烧时，将经过稀释的醋浸泡的毛巾敷在脑门的皮肤上，可以起到降低体温的作用；用醋水漱口可治l疗轻度的喉l炎；发生烫l伤时，用醋淋洗，能止疼消l肿，防止起泡，伤好后无l斑痕。醋还有防治某些其他常见***的作用，尤其是对“百药不惧”的流l感病毒，醋有良好的杀灭作用。我国民间习惯在室内炉火上熬老陈醋进行熏蒸，对空气进行消毒，来预防流行***l冒。

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老陈醋花生米　 　

食材配料：紫洋葱、青尖椒、花生米、陈醋、食用油、生抽、蚝油、白糖。

制作过程：

1、先准备食材，紫洋葱1颗，青尖椒1颗，花生米3-5两；

2、锅中放入少许的油（冷油下锅），然后将花生米倒入锅中，开小火炒不断翻炒，直到将它炒至发出噼啪的声响为止，既它捞出放凉，备用。

3、然后将洋葱和青椒切成小方丁，再将它们和花生装在一块。

4、锅中放入1勺的生抽，2勺的陈醋，半勺的蚝油，半勺的白糖，开小火将它熬至粘稠状态即可，陈醋花生米的酱汁就调配完毕。

5、然后将熬制好的酱汁，倒入盆中用筷子拌匀即可。

温馨提醒：

1、酱汁的调配是***，调料放入锅中熬制后，味道比直接倒入食材中来的香，好些人基本都忽略的此步骤。

2、炒花生米要凉油下锅炒，油温要慢慢升高，这样受热会比较的均匀，里外酥脆程度才会一致，否则外头炸糊了，里头还是生的，火候的掌握十分的重要。

3、熬制出来的老醋汁要现拌现吃，花生每次倒是可以多炸点，将它存放在塑料袋中，并扎紧袋子的封口，保存上3-5天，吃起来还照样的非常酥脆。

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醋的应用

在我国民间，素有“便l秘用陈醋，胜过药无数”之语，这无疑是百姓的生活经验之谈。现代科学研究表明，老陈醋含有丰富的氨基酸和某些酵解酶类，以及各种不饱和脂肪酸。服用老陈醋能促进肠道蠕动、降低l***、中和某些毒l素、维持肠道内环境的生态菌群平衡。应用食疗治l疗习惯性便l秘，不仅有效，而且没***副l作用。如在每餐的汤菜中放六七滴老陈醋，不仅汤菜味道鲜美、治l疗***，而且坚持下去，便l秘***就会渐渐遁去。如果便l秘的病情由来已久，则可每天早晨空腹服一口老陈醋，再喝上一杯冷开水，服用一个星期以后，就会收到一定的疗l效。

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