白醋和果醋

白醋是用蒸馏过的酒发酵而成，除了醋酸和水几乎不含其它的营养成分。

白醋口味较清淡，非常适合凉拌食物和西餐，做菜的时候加几滴，不会影响食物的色泽，也是一种非常好的调味料。

果醋是近年来非常流行的一种饮品，主要由各种水果酿造而成，果醋中富含多种***、氨基酸，常喝对身体有好处。

常见的果醋有苹果醋、葡萄醋、山楂醋，女性喝果醋可以美容护肤、延缓***。

超市里的果醋买回来后可直接饮用，一般很少用果醋做菜。

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酿醋界有这样一种说法

会酿酒的不一定会酿醋，但会酿醋的肯定会酿酒。”原因就在于这道熏醅工艺。这是白醋变黑的重要环节，也是山西老陈醋独有的一道工序。可以说，醋的风味口感都在这儿了。

在恒定的高温下，6天6次倒缸，既是灭菌的过程，也是酯化的过程。每倒一次缸，颜色就变深一次，直至***后完全变成黑紫色。时间不仅为醋醅上了色，也为它增加了焦香味。

把熏好的醋醅放在嘴里咀嚼，已经能吃到醋的酸香味，拿开水一冲，便是醋了。

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醋花生降底血压

根据世界卫生***预测，到2025年，***将有15亿人口有血压高的问题，但是血压偏高光吃药也不是办法，或许您可以试试古老的“红衣醋花生”。取红衣的花生仁浸在陈醋中，密封一周以上（密封是为了不让花生仁发霉），每天晚上睡前食用3～5颗的花生，连续服食7天为一个疗程，即可回到正常血压。但这段时间也要注意控制饮食及配合运动，及请医师协助比较安全。

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