米醋和白醋

在烹饪一些含钙较高的食物在烹饪一些含钙较高的食物时，加一些米醋能让美味中的钙更容易被吸收。时，加一些米醋能让美味中的钙更容易被吸收。用米醋做一些酸酸甜甜的菜.

白醋的成分是用蒸馏过的酒发酵制成的，老缸牌1.8L老陈醋价格，除醋酸和水几乎不含有其他营养元素。

白醋口味单薄，酸味较浅，在拌菜或是做西餐时，需要不影响菜色的调味品，白醋就是好的选择。白醋更重要的是美容******，用来洗脸、泡脚、泡食材都可以。

米醋的做法

米醋米醋是使用大米制成；采用民间***原始的手工酿造工艺形成。味道纯正，对预防中暑有一定的效果。而且对调理肠胃也有不错的***。此工艺湖南桃江民间流传甚广。

米醋的传统做法：1.在清明节将糙米浸在缸里，汇哥老缸1.8L老陈醋价格，浸泡七天。2.七日后捞上用粽皮袋吊在屋内阴干。3.在农历四月初八倒入瓷瓮中，一升米一桶水的比例兑水，密封。4.用二年生长期的枚树棍每天搅三次，到农历六月六起醋，倒锅里煮沸，放少许盐。5.凉后过滤装瓶。6.注意卫生，开罐密封时手洗干净。枚树棍，刺木棍砍后晾干可用。

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生产工艺——固态法

固态法酿醋工艺，传统的固态法酿醋工艺主要有3种。

1、用大曲制醋：以高粱为主要原料，利用大曲中分泌的酶，进行低温糖化与酒精发酵后，将成熟醋醅的一半置于熏醅缸内，用文火加热，完成熏醅后，再加入另一半成熟醋醅淋出的醋液浸泡，然后淋出新醋。***后，将新醋经三伏一冬日晒液与捞冰的陈酿过程，制成色泽黑裼、质地浓稠、酸味醇厚、具有特殊芳香的食醋。

2、用小曲制醋：以糯米和大米为原料，先利用小曲（又称酒药）中的根霉和酵母等微生物，在米饭粒上进行固态培菌，边糖化边发酵。再加水及麦曲，继续糖化和酒精发酵。然后酒醪中拌入麸皮成固态入缸，添加优质醋醅作种子，采用固态分层发酵，逐步扩大醋酸菌繁殖。经陈醋酿后，采用套淋法淋出醋汁，加入炒米色及白糖配制，澄清后，汇哥老缸1.8L老陈醋价格，加热煮沸而得香醋。

3、以麸皮为主料，用糯米加酒或蓼汁制成醋母进行醋酸发酵，醋醅陈酿一年，制得风味独特的麸醋。

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