米醋食用指南
米醋锅巴肉
材料:猪里脊肉500g、葱段和姜丝100g、油5汤匙、米醋1汤匙、白糖30g、酱油2茶匙、盐2茶匙、料酒2茶匙、生粉适量、水淀粉1汤匙
做法:
1、猪里脊肉切约厚0.4厘米左右的片,加1茶匙盐、料酒腌制片刻,裹上生粉。将糖和米醋放在同一碗中,加酱油、剩余的盐和少量水调匀。
2、锅中放油,烧至五成热时将裹好生粉的肉片一片片地放入煎炸,定型后开中大火烧至八成热,老缸牌糯米醋厂家***,将肉片炸至金黄后捞出控油备用。
3、锅中留油,倒入糖醋汁、水淀粉中小火熬至黏稠,昆明糯米醋厂家***,放入葱段、姜丝,汇哥老缸糯米醋厂家***,倒入肉片,反炒约半分钟即可。
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调配醋
在食醋中的调配醋主要是指传统的用水和醋酸调配醋,但事实上口味差、营养成分差的调配醋现今已经难觅踪迹,注意现在市场上的白醋并不是调配醋。
(另外注意醋精虽然也是用水和醋酸调配制成,但通常不属于食用醋,而属于有一定酸度和微量腐蚀性的人工合成醋,醋精主要用于稀释之后软化皮肤、杀菌如泡脚等,切勿把醋精当成白醋。)
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中国四大名醋
中国的四大名醋,分别是山西老陈醋、江苏镇江香醋、四川阆中保宁醋、福建永春老醋。
江苏镇江香醋:镇江醋“香”字道明镇江醋比起其他种类的醋来说,***在有一种独特的香气。镇江醋属于黑醋/乌醋。 镇江香醋创于1840年,具有'色、香、酸、醇、浓'的特点,'酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜',存放时间越久,汇哥老缸糯米醋厂家***,口味越香醇。这是因为它具有得天独厚的地理环境与独特的精湛工艺。与山西醋相比,镇江醋的***l大特点在于微甜。尤其沾以江南的肉馅小吃食用的时候,微甜更能体现出小吃的鲜美。
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