醋在食用中的用处

1.将冻肉浸入含醋的水中化冻。此法同样适宜于冻鱼的解冻。2.热开水中加醋煮鸡鸭几分钟后取出，很容易煺毛。3.一定比例的醋蒸馒头，特别白。4.夏天，淡醋水洒在鱼身上，鱼肉隔日不会变坏。5.烧醋开水熏屋子预防流行***毒感1染等上呼吸道***。6.醋加白糖冲开水，凉后喝下可解暑。7.烧开水时把适量白醋放进开水煲与水一起烧，可以有效地去除水煲里积聚的水垢

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米醋的做法

米醋米醋是使用大米制成；采用民间***原始的手工酿造工艺形成。味道纯正，对预防中暑有一定的效果。而且对调理肠胃也有不错的***。此工艺湖南桃江民间流传甚广。

米醋的传统做法：1.在清明节将糙米浸在缸里，浸泡七天。2.七日后捞上用粽皮袋吊在屋内阴干。3.在农历四月初八倒入瓷瓮中，一升米一桶水的比例兑水，密封。4.用二年生长期的枚树棍每天搅三次，到农历六月六起醋，倒锅里煮沸，放少许盐。5.凉后过滤装瓶。6.注意卫生，开罐密封时手洗干净。枚树棍，刺木棍砍后晾干可用。

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醋的食用小妙招

软化鱼骨：煮鱼时添加少许醋，能将小鱼鱼骨煮得柔软可口。蛋皮剥壳：煮蛋前，先在水中加些醋，煮好后便容易剥壳。使肉柔软：炒肉或炖肉时，加进一小匙白醋，就能使肉柔软而且快熟；从冰箱取出待退冰的肉，先沾上一点醋，约经一小时后烹煮，则肉质柔嫩可口。淡化酱菜咸味：酱菜太咸时加点醋，可使咸味变淡而味美。：鱼剖开洗净后去水气，浸于醋中，则鱼久不变味，醋亦不变浊。去生鱼皮：将生鱼置于醋中，很快就能将鱼皮与肉身剥离。煎蛋皮：煎蛋皮宜用小火，蛋加点醋一起打，能使蛋煎得又薄又有弹性。煎鱼不粘锅：新买的锅用醋洗净，则煎鱼不粘锅。烹煮海带：煮海带时加些醋，就容易煮透而且可口。

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