主料:热干面

辅料:葱

调料:辣椒油、芝麻酱、老抽、盐、十三香

1.准备好所需食材;芝麻酱盛在容器内，锅里水开后，下入热干面，煮至无硬芯;用凉开水搅拌成稀糊糊状。

2.煮好的热干面盛在盘子内;加入老抽;加入芝麻酱;加入盐。

3.加入十三香;加入香油;撒上葱花，加入自制辣椒油拌匀即可。

诀窍

1.一定要用碱水面条:这是一种密制的面条，具有良好的黏弹性，并有防腐、中和酸性等作用;

2.面条煮后防粘连;

3.一定要用香油调芝麻酱，不能用水，否则不香;

有人这样说'如果说豆瓣酱是川菜的灵1魂，那么芝麻酱当之无愧是热干面的灵1魂'。

提起武汉，大家往往会想到这个词“热干面”，熟人之间往往一句：“过早了冒”（吃早餐了吗？）开始了明亮欢快的一天，更体现出湖北人对早餐的注重。配菜中的酸豆角和萝卜丁简直是热干面伴侣，如果你不喜欢吃葱或者萝卜丁酸豆角，那确实已经没法体验到真正的热干面。武汉人基本不会在家吃早餐，人人都宠爱各种街头过早，而热干面不仅是过早的代名词，更多的是人们对武汉美食的肯定。碱制的熟面拌麻油提前备好，制作时用笊篱盛着放入开水中烫几下，捞起淋干放入碗中，加盐、胡椒、味精、辣萝卜碎丁、腌菜……重1要的是芝麻酱，口味重的人可以适当加些酱油和醋。虽说武汉街头巷尾到处都是热干面店，但各家口味都有所不同，其关键就在一勺卤水，这点不足外传，各家都有各家的秘方。

如何挑选面条收藏一看：产品的配料表有无添加酵母成分，制作过程是否经过充分醒发。

二看：面条的条形：

（1）真正的手工面由于是手工操作，条型总是会有所差别，有或粗或细的条型。而机械面再细也会呈方形或圆形的均匀规则、平滑的条型。

（2）手工发酵面制作时，为防止粘连，会使用杂粮面作为璞面，所以仔细观察面身会有杂粮面附着。机械面是由拌面机干拌工艺机械压延而成，蛋白质不会充分吸收水分，部粘连，所以面身平滑无杂粮面。

（3）手工发酵面的截面会有发酵的空心，面身色泽微黄，有通透感。闻气味：打开新包装闻气味，手工发酵面会散发一种自然的发酵面香味，而机械面不会有此特殊气味。

吃面条不会胖

面条所含的脂肪不多，却能给人带来相当满足的饱腹感。每150克煮熟的面条含有1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物，热量是180千卡。所以，每天摄入适量的面条，并不会有发胖的风险。

越筋道的面越营养

越筋道的面含有越多的蛋白质，虽然制作工艺的不同会导致面条的口感产出差异。

吃面条要注意温度适宜

面条太烫会对食道产生损伤，太凉不仅影响口感也会不利于胃部的消化与吸收。所以，面条在温温的状态下吃是适宜的。虽说早上的时间宝贵，可是心急吃不了热豆腐