一碗浓香好吃的热干面，是因为其调味料有很多，包括辣萝卜、五香萝卜、香油、酱油、酸豆角、盐、鸡精、辣味粉、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱、香菜等。

吃的时候，面条内淋上用芝麻酱、香油、香醋等，再可以根据自己的喜好，加入其他佐料。比如喜欢辣的可以加入辣椒红油，还可以放入咸菜、萝卜干、酸豆角、香菜等。

说到这里，必须提一下热干面里的芝麻酱，如果说豆瓣酱是川菜的灵1魂，那么芝麻酱当之无愧就是热干面的灵1魂。没有芝麻酱，就不能称其为武汉热干面。淋芝麻酱的时候，一定要趁热把面拌匀，芝麻酱全都糊在面上，才会格外的香气扑鼻。面条则是爽滑筋道，色泽黄而油润、香而鲜美，非常爽口。主料:碱面条150克配料:热油15ml芝麻酱40克香油20ml生抽5ml糖5克蒜蓉10克盐2克胡椒粉少许醋2ml熟花生10克辣萝卜干10克香葱5克做法:1。

开个热干面店如何经营?***者经营热干面店时，在价格***方面，应根据当地经济水平，确定出合理的价格，特色产品定价可适当调高。

在保证产品质量的同时，还必须有几个薄利多销的产品来平衡销售。经营过程中，要根据销售情况，随时调整口味，保证销售量。开业初期可利用免费品尝、买二增一等促销方式来聚集人气，由于是日常消费品，需求量大，只要创业者能保持产品的品质和店员良好的服务态度，待客源稳定后，几乎不用再进行促销，也能保持有源源不断的顾客来购买。吃的时候，面条内淋上用芝麻酱、香油、香醋等，再可以根据自己的喜好，加入其他佐料。

一、江城人民为什么喜欢吃热干面？

这是因为热干面简便好吃，快餐经济、实惠，满足了城市人民快节奏生活的需求。

它有三个要素和三个特点。

三要素，是色、香、味：

掸好八成熟淡黄水切面的色，纯正醇厚小麻油浓浓的香，白芝麻酱粘粘糯糯的味。这三个基本要素构成了蔡氏热干面别具一格的特质。它是热干面的“魂”，是区别其它面种的重要标志。

这个“质”经过调料拌合后，显示了三个特点：

一是吃前闻到香——诱发人的食欲；二是吃到口味道感觉爽，面筋道有弹性；三是吃后感到舒服——小麻油能润肠、芝麻酱有粘糯经饿的作用。这三个特点，从“视觉→嗅觉→味觉→触觉”，征服了顾客。所以大家都喜欢吃热干面。

这三个特点是在继承了祖1传油面筋道口感的***上发展起来、创新的。这是热干面能流传至今，还深受人们喜爱的***根本原因。

“三要素”和“三个特点”是一个整体，缺一不可。缺一就不是蔡氏正宗热干面。（如用黑芝麻酱***了它的美感）。现在社会上有些热干面不好吃，其原因就在这里。