汉马哥热干面的秘方，在于那一大钵正宗的***芝麻酱。在很多老武汉的印象中，黑芝麻酱似乎是蔡林记的专利，其实湖北人大多数还是喜欢的是***的芝麻酱，第1是口感不苦，第二色泽鲜艳，让看起来就有食欲。***芝麻的香味更浓郁，营养价值高，这也是汉马哥热干面这个老1字号，得以坚持使用它的原因。

热干面，相信大家都知道，对于汉马哥热干面来说，一碗热干面，如果芝麻酱不好，就压根不会好吃。“黄芝麻磨好了，兑上芝麻油，吃着才香”，拌面的芝麻酱、辣椒油、肉汤汁，热干面加盟，都是汉马哥热干面手工石墨熬制的。

抓一把面，不多不少，滚汤的大锅里担几下，倒进碗里，只有面没有水，不粗不细，亮晶晶的。调料摆满了全桌，汉马哥加盟店的每一个师傅都是熟练地一一浇上，芝麻酱、卤水、肉汤汁、辣椒油···，一个都不能少，虽然只有原味一种，但这其中的用心也是一点都不少。

用筷子把面拌开，热干面，香气就爬进了鼻腔，忍不住赶紧吃一大口，果然惊艳！***的芝麻酱均匀地粘在每一根碱面上，干湿程度刚刚好，黄芝麻醇厚的香气搭配着劲道的面条，我只想说，太好吃了！吃到***后，加盟热干面，吸饱了汤汁的面条有些发胀，却更加入味了。二两一碗的面，几筷子就吃光了，说起来已经很久没有吃完一整碗热干面了，热干面加盟费，这次却连碗底的汤都想仰头喝下去。

甜甜的蛋酒自然不能错过，每一碗都会打入一整个鸡蛋。发酵好的米酒，带着淡淡的酒香，煮滚了冲进蛋液里，鹅***的蛋花随即绽放开来，只需要再加一点点糖，就香甜无比。吃一碗香喷喷的汉马哥热干面，喝一碗热腾腾的蛋酒，整个冬天的早上，都是温暖的。

提起武汉，大家往往会想到这个词“热干面”，熟人之间往往一句：“过早了冒”（吃早餐了吗？）开始了明亮欢快的一天，更体现出湖北人对早餐的注重。武汉人基本不会在家吃早餐，人人都宠爱各种街头过早，而热干面不仅是过早的代名词，更多的是人们对武汉美食的肯定。碱制的熟面拌麻油提前备好，制作时用笊篱盛着放入开水中烫几下，捞起淋干放入碗中，加盐、胡椒、味精、辣萝卜碎丁、腌菜……***重1要的是芝麻酱，口味重的人可以适当加些酱油和醋。虽说武汉街头巷尾到处都是热干面店，但各家口味都有所不同，其关键就在一勺卤水，这点不足外传，各家都有各家的秘方。

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