食用片碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食用片碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食用片碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。食用片碱(苏打，纯碱)，化学名称是碳酸钠，化学式 Na2CO3。食用片碱的英文是 dietary alkali。原理：供试品加新沸过的冷水适量使溶解后，放冷，用水稀释至刻度，摇匀，精密量取25mL，加酚酞指示液3滴，用***滴定液（0。

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食品级片碱仍然属于******！如果需要固定容量的话，水少一点，等溶解完后，冷却，再用水定容就好了。它的主要成分仍然是***，有强烈的腐蚀性。食品级片碱只是其***等***成分控制比工业级片碱严格，可以用于是食品工业。从市场价格看，2015年6月96%的桶装固碱为1700元t/a，而96%片碱为1975~2180元/t，98%粒碱4000元/t；2016年4月99%片碱为2500元/t，98%粒碱仍为4000元/t。由此可见，片碱、粒碱的经济效益比桶装固碱好的多，更具有市场竞争力。