注意事项

1. 切忌把食品放在碱液里浸泡，以免原料腐烂，只要用适当浓度的碱水将原料反复搅洗几次即可；

2. 食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度，但要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食物原料发得过透、过烂甚至变质。***(片碱,固碱,液碱)主要用于造纸纤维素浆粕的生产，用于肥皂合成洗涤剂、合成脂肪酸的生产以及动植物油脂的精炼。

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食用级片碱/食品添加剂*** 详细说明：固碱极易潮解以及与二氧化碳反应，因此固碱的保存一般需要绝l对的干燥和密封。粒碱是固体***，具有***的一切化学性质，食用级片碱/食品添加剂***放置在空气中会吸收空气中的水分发生潮解，与二氧化碳反应发生变质，在包装上同样要求干燥、密封的包装，国内一般采用25KG三层塑编袋包装粒碱。适用于食品加工、皮蛋生产、海产品干货浸泡、食用油生产、香精香料、焦糖色及制药工业和调味品生产。