小滋牛肉面培训学校拥有***的老师，让每一位学员拥有真才实学，主营襄阳牛肉面培训，襄阳牛杂面培训，做的牛肉面久吃不腻。

小滋牛肉面既保留了传统面食提供给***的营养成分，同时又含有牛肉中的多种营养成分，满足了***每天所需摄入的***、纤维质、蛋白质，极大地迎合了现代人渴求新鲜、自然 、绿色健康的消费要求。深厚的技术，根据市场和用户要求精心推出健康、科学营养的新品。

小滋牛肉面馆在传统面食的基础上从营养、色泽、口味、健康、老汤、卤汁、红油等7个方面进行创新开发，成功引进面食的***工艺和技术，精心筛选的面食含有丰富的天然营养成分，口感细腻有利于***消化和吸收，让人胃口大开。牛肉面、牛杂面、豆腐面、杂酱面、热干面、牛肉粉符合当今人的味觉体验，回头客多多，款款让人赞不绝口；也可经营牛肉火锅，牛杂火锅，获得多项盈利，***一个店、赚多个店财富。经营面积可大可小，***小，市场广阔，利润空间巨大，没有明显的淡旺季之分。

凡在本学校学习牛肉牛杂面的学员，授业前一律签定培训合同，保证每位学员都能学到真正的牛肉牛杂面的技术。授业期间各个环节都由学员自己亲手实践，至到每位学员都能完全熟练掌握全部操作流程和技术。授业完成后，现场带学员去市场按配方选取各种所需食材，并详细讲解如何选取好的食材

襄阳牛肉面精选牛肉配方，呈现一碗色香味俱全的牛肉面，襄阳牛肉面哪家好，就到襄阳小滋牛肉面馆。

肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为***，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。

犍牛肉肌肉结实柔细、油润，呈红色，皮下有少量***脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，切面呈大理石状花纹，质量好。犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌肉较公牛肉柔软。老的母牛皮下往往无脂肪，只在肌肉间夹有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈***，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如肉。

分为以下几类：

上脑：位于背部近颈处，肉质较嫩，适宜烤和炒。

牛排：位于背部，相当于猪的龙骨，适合烤和焖。烹饪时可带骨或去骨。

里脊：肉质细嫩，经冷藏一两日再食用更嫩。

腑肋：相当于猪的五花肉。

前胸：肉质比较老，适宜炖的做法或剁碎制馅。

腱子：牛腿部，通常用于酱烧或炖。

不同部位的牛肉，因为肉质的独特性，一般会有其比较合适的烹饪方法，

炒菜用的牛肉：溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。

清炖用的牛肉：胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻；筋多肉少，熟后色泽透明、美观；肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩；腱子肉现色，熟后鲜嫩松软，适合于炖、煮、扒、焖。

做牛排的牛肉：一般的牛排基本就是牛外脊肉，他分几种。比如T骨牛排，T字形的骨头左边的肉叫菲力牛排，右边的肉叫沙朗牛排，此外除T骨之外还有“肉眼”牛 排，还有“雪花”牛排，雪花指的是牛肉里的白色脂肪像网状连接的比较均匀且多，这种牛排都比较嫩，日式铁板烧里经常可以见到。

开设襄阳正宗牛肉面馆，对牛肉的品质是有一定要求的，好的牛肉无论从口感、成品的卖相都更胜一筹，正确选择不掺假没有注水的牛肉可以为我们节省不必要的成本。

　　那么我们该如何正确的选购牛肉，襄阳小滋牛肉面培训中心为您从各方面探讨一下牛肉的选购技巧。

1.牛肉的新鲜度

　　新鲜牛肉，质地均匀、色泽红润，脂肪颜色呈现纯白色或者乳白色。

　　久放的牛肉，表面失去水润的色泽，切面光泽尚可，脂肪色泽暗淡。

　　变质的牛肉，表面发干，色泽发暗，脂肪呈现暗绿色，失去弹性。

2.分辨注水牛肉

　　注水后的牛肉，肉纹理增粗，切面常常会有液体渗出，用手触摸牛肉失去该有的粘稠度，用卫生纸试探牛肉表面，纸张很快会被水分浸湿。

3.该选哪个部位的牛肉

　　牛肉解剖结构大致分为：脖肉，颈部肉，上脑，带骨腹肉，肩肉，前胸肉，后胸肉，腱子肉，眼肉，外脊，里脊，无骨腹肉，臂肉，和尚头，米龙，黄瓜条等。

　　我们做襄阳牛肉面，对牛肉的新鲜度要求比较高，但对于牛肉的部位没有严格的要求，按照传统建议选择肥肉相间的无骨腹肉，这种肉做出的牛肉油而不腻，入口即化，价格相对实惠。如果追求口感和卖相，可以选择精肉比重更大的里脊或者腱子肉，当然这些部位的牛肉成本会更高，大家根据当地实际消费水品来选择。

襄阳牛杂面加盟培训哪家好,小滋牛肉面馆常年招生,襄阳牛杂面培训,襄阳牛杂面培训虽然清楚但是有些火候不是去现场感受才能真正体会,襄阳牛杂面培训尽量找有实体店面的师傅学习实地考察客源情况了解这家味道是否受欢迎再报名，牛杂面是襄阳人喜欢的早餐，它特点是这一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌。很多襄樊人如果三两天不吃牛杂面，感觉口中无味，食欲大减。牛杂面做法简单：水开后将面下入锅内，煮开后捞起，加香油凉拌。吃时，撮一把放入搭勺，伸进沸水中冒热，然后加上熬好的牛肉、牛杂，辣子及其它佐料即可。吃牛杂面时，再喝一碗襄樊黄酒，惬意而服。

牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肚、大肠、牛肺等，再配上水灵的萝卜放在一个大锅里焖烂，焖的时间越长越有味道，牛杂中夹杂着萝卜的清香，清香中又渗透着牛杂的荤味。配着开胃的辣椒酱，辣辣的牛杂入口即化，让人的胃熨贴得舒舒服服，酥酥的口感伴着扑鼻的香气，让人回味无穷。