调制鸡尾酒的时候一般都要用摇酒壶、滤冰器（有些自带滤冰器的摇酒壶就不需要单配一个滤冰器了）、吧勺、盎司杯、冰铲 。然后准备需要用的酒品、辅料、以及装饰。准备好之后，先用冰铲在摇酒壶的壶身中加入5.6块冰（冰的量要根据杯子大小和摇酒壶大小而定），然后用盎司杯量取辅料（如果汁、牛奶等），倒入摇酒壶身，然后依次是辅酒、基酒，***后放上杯饰。如果需要盐边、糖边的话要在调制酒品之前用柠檬油擦一圈杯边，然后把盐或者糖倒在一个平整的面板上，把杯子倒过来转圈沾取（玛格丽特）。彩虹鸡尾酒制作的时候要把密度大的酒先从子a弹杯中间倒入杯底，然后依照密度减小的次序把其他酒品用吧勺引流，顺杯壁流下。切勿碰触下面一层的酒以免引起混层。

　　曼哈顿酒（Manhattan）著l名英国首相丘吉尔***发明，口感强烈而直接，因此也被称为“男人的鸡尾酒”诞***：美国曼哈顿配料：40毫升加拿大威士忌、20毫升味美思酒、2注安格斯特拉苦酒（用***和苦橙制成的一种苦味利口酒）调制方法：将所有配料倒入一个装有冰块的玻璃杯中，搅拌均匀后倒入鸡尾酒碟，***后加入一颗樱桃点缀

　　激l情海岸（Sex on the Beach）口感酸酸甜甜，略带些伏特加的小辣诞***：美国餐饮连锁店“感恩星期五”配料：30毫升伏特加、30毫升桃子利口酒、60毫升菠萝汁、60毫升小红莓汁调制方法：将所有配料倒入摇杯，配上冰块摇匀，然后倒入一个长饮杯

在酒的酿造过程中加入花，以桂花酒为例讲解制作方法

　　主料 桂花适量

　　辅料 江米酒2000克 枣(干)100克 桂圆50克 白参10克

　　调料 白糖200克

　　桂花酒的做法

　　1.将桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜，配制酒，然后每斤桂花加入四两白糖（粉状冰糖）拌匀，放入酒缶内任其发酵二、三天之后，加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒，但不可用红芋、木芋酒，此类酒口感太差。

　　2.然后密封窖藏，一年后桂花酒即成。

　　3.假若窖藏五年后才饮用，这是上好的佳酿了。有条件的话，再加入五十克桂园肉和十克白参、一百克红枣，这是好的家酿了。喜欢甜一点的，可适量再加些糖。假若窖藏五年后才饮用，这是上好的佳酿了。

　　4.成品的桂花酒色淡黄，开瓶即溢出一股桂花清香，入口甘甜醇绵。古人云，此酒有健脾胃，助消化之***。请记住，无论做桂花糖或桂花酒，都不能将桂花水洗。

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