怎么选购黄精？

黄精是不能吃新鲜的，因为鲜黄精内含一些成分，会刺激人的咽喉。农民采挖黄精以后，要在沸水里略烫或蒸至透心，方可干燥切片。

好的黄精，要“九蒸九曝”。这样做出来的黄精，颜色淡***至黄棕色，味道甘甜，肉质肥厚柔软润泽。新鲜黄精， 目前市面上的黄精有两种，除了常规蒸煮后切片的，还有一种是“酒黄精”，是用黄精和黄酒一起炖透或蒸透，再切片。新鲜黄精，这样做出来的酒黄精表面棕褐色至黑色，有光泽，质地柔软，味甜，微有酒香气。 注意：黄精以味甜者为佳，如果口尝味苦，则有可能是伪品或已变质。

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怎么鉴别黄精

九制黄精的鉴别主要为三：1、看：A，黄精价，根块上看有没有结疤

B，看黄精上有没有黑糊糊一样的东西，有就是加了粉上色的

注意：九制黄精表皮脱落，看上去也是一些黑渣渣，但如果把真的九制黄精再蒸一下，摸起来手上就没有黑色或黑渣，但上过粉的黄精再怎么蒸都有粉渣

2、泡：

用开水泡，如果水色发黄为真的，水色发黑为劣品

3、尝：

制黄精味道糯甜，入口无渣，劣品味道发苦或发酸，或甜味太腻。

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黄精可食用部分是地下横生的肉质根状茎。用作补中气、润心肺、强盘骨的滋补药，并有久服轻身，延年的廉洁。新鲜黄精，西晋人张华在《博物志》中，就有这样的记载：“黄帝向天老日：天地所生，岁有食之令人不死者乎？天老日：太阳之草，名日黄精，饵而食之，可以长生。”

《本草纲目》中记载黄精：

1、补肝明目。用黄精二斤、蔓菁子一斤，共同九蒸九晒，新鲜黄精，研为细末。每服二钱，米汤送下。常服有延缓***的作用。

2、大风癞疮（风邪入血，日久成癞，鼻坏色败）。新鲜黄精，用黄精去皮，洗净，取二斤晒干，江西黄精，放在米饭上蒸到饭熟时，把药保存好，经常服食。

3、脾胃虚弱，买黄精，体倦乏力。用黄精、枸杞子等分，捣碎作饼，晒干研细，炼蜜调药成丸，如梧子大。每服五十丸，开水送下。

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