鑫火旺主要生产各种大锅台设备，随着人们生活水平的提高，传统的柴火灶被取代，因此现在许多人都没有见过传统的柴火灶，但其实柴火灶与大锅台设备很相似。底下就由大锅台柴火灶厂,湖北鑫火旺公司为人人简约的先容一下海内餐饮加盟行业的近况。虽然很相似，但还是存在一些差距，为了让更多的人了解传统的柴火灶，将简单的介绍一下柴火灶砌造流程。

一是砌灶体。灶体主要起保温和承担锅台重量的作用。灶体内径大小可以这样确定：即用燃烧室的内径加上燃烧室结构的双边厚度，再加上保温层厚度，三项之和就是灶体的内径尺寸。灶体外表应做得整齐、面平，以利于粉刷。

二是砌灶门。不知大家是否有印象，在我们小时候每家每户都要靠土灶来做饭，甚至现在还有些地，可是随着社会的发展，人们的生活水平逐渐提高，可能很多地区都淘汰了传统的灶台，可是新型大锅台柴火灶确给很多餐饮老板带来了商机。灶门的作用是添加燃料和观察燃烧情况，其位置应低于出烟口3～4厘米，若高于出烟口，就会出现燎烟现象。一般农村的灶门高12厘米、宽14厘米，烧草的灶门可大一些，烧煤的灶门可小一些。为了防止热能从灶门散失掉，灶门上应安装活动的带有观察孔的挡板。

三是砌灶台。通常把灶台突出灶身4—8厘米，做成一种滴水边，既方便使用，又美化了灶形。砌灶台时还要注意内口留出3～4厘米，以便做锅边。

四是抹锅边。用铲子舀一点米起来看看，如果米都熟了就可以开始舀汤了，如果米还没有熟，有生的，就再煮一会儿，不超过一分钟。锅边是紧贴和托起铁锅的结构，常用硬泥或混合泥做成。一般大锅的锅边厚度为25—30厘米，抹锅边为20—25厘米，小锅、特小锅15～20厘米。抹锅边时，应边抹边用锅试，力求抹严、不跑气；锅沿超出灶面的高度要控制在3厘米以内，以便增大锅的受热面积。

五是砌烟囱。3、啤酒：将啤酒喷在灶台上，静置10分钟左右，再用湿抹布擦拭，能擦除油污，而且啤酒中的酒精成分，还能抑菌消毒。烟囱具有一定的抽力，可以保证燃烧室内进入充足的空气，并将燃烧过程中产生的废气排到大气中。户用炉灶的烟囱高度在3米左右，出口内径为12～18厘米。在烟囱的适当位置上要设置闸板，以控制调节烟囱的抽风量，在烟囱的基部要留掏灰孔。如果采用预制结构烟囱，内径不得小于16厘米。一般情况下，烟囱应高出屋脊0．5米。

六是粉刷。粉刷要在炉灶测试合格以后进行，一般灶台面、出烟口等部位好使用l：3的水泥砂浆粉刷。灶台面如贴瓷砖，一般应在灶的各种性能达到技术要求且灶体阴干后进行。

以上就是柴火灶砌造流程，希望这些信息不仅可以让更多的人了解柴火灶的砌造流程，了解柴火灶的构成，也能体会到我们以前的生产状态。另外，锅上有锈斑的不一定是质量不好，有锈斑的锅说明存放时间长，而锅的存放时间越长越好，这样锅内部***能更趋于稳定，初用时不易裂。虽然现在无法在吃到以前柴火灶做出来的饭菜，但是现在大街上有很多大锅台餐饮店，我们也可以通过这种形式回忆一下以前的味道，更多关于大锅台设备的相关信息，或是想要购买大锅台设备，请与我公司联系。

农家乐柴火灶为什么会更吸引游客呢。吃的是柴火灶的土味，抓住的是旧时的记忆。 “柴火烧出来的东西就是非常好吃，蒸的馒头、煮的稀饭、煎的蛋、摊的饼，有一种特殊的口感，这是煤气灶烧不出来的味道。我相信你肯定会想起儿时背着柴火，拉着风箱，烧着柴火灶的农村生活。”因此，周末或者其他放假时间约上亲朋好友开车去乡下，农家乐柴火灶烧出的美食。自己动手烹饪出地道的柴火灶美食，除了海鲜，其他食材通常也是向当地农户提供，蔬菜、土鸡、土猪肉等，味道真的比城里人吃的化肥菜，饲料鸡，饲料猪好不止一点点。

现在农村柴火灶烹饪，并没有古时候那般讲究，但这并不妨碍一群人追寻曾经的味道。 除了柴火灶烧出来的味道，还有一群人想要找回烧着土柴火灶，拉着风箱，闻着饭菜香，听着大锅里菜熟的滋滋声音的体验。大锅台柴火灶所使用的锅是大铁锅，许多人都知识铁锅做菜是较好的，它能起到一定的补铁效果，但是使用铁锅做菜也有很多弊端，因此现在许多人都不在使用铁锅，如何才能使用好铁锅，怎样能让铁锅补铁的功能更好发挥呢。 正是这股子怀旧情结，让不少农家乐从中发现了商机，推出柴火土灶供市民烹饪。

生火做过饭的人都知道，火是很难掌控的，同时火侯的大小也直接关系到食物的好吃否。柴火灶虽然很火热，但是想要开好一家柴火灶加盟店并没有想象中那么容易，其中烧火技术是必须要学会掌握的，那么如何才能掌控好火呢？

　　1、先点燃引火棒，调治引火棒火焰至恰当长度。

　　2、用点燃的引火棒深入炉膛，使火焰与燃烧器火口打仗，开启燃烧器开关，使燃烧器点燃燃烧。克制先开启燃烧器开关，然后再用引火棒点燃燃烧器。

　　3、关闭引火棒开关，退出炉膛。应从燃烧器殽杂管上方，退出引火棒，切勿在其下方退出，以免引起喷口处孕育孕育产生回火。

　　4、点燃燃气时，开关应敏捷开大。开关开启太慢太小会引起回火。若用小火时，也待大伙燃烧稳固后，在垂垂调治开关，以防回火。

　　5、点火孕育孕育产生回火，应立刻关闭燃气开关，稍等片刻再行点火。

　　6、点火时应将燃烧器全部出火口孔点着，若有部门火孔未点燃时，可用手堵住管火门，使火孔全部引燃。以上就是在使。