关于铁锅炖大灶台的灶膛，柴火鸡灶台电话，不同的人有不同的看法。有人说灶膛就是燃烧室，而有人则认为灶膛是炉箅以上铁锅以下的空间，是将化学能转化为热能的主要场所。具体的灶膛结构是怎样的，大灶台厂家的小编来告诉您。

灶膛的结构

我们可以看到，灶膛实际上就是整个铁锅炖灶台的心脏，节能柴火灶，而灶膛设计是否合理对于节能、燃烧等效果有着明显的影响。所以在设计灶膛的时候要按照以下要求来进行。

1.灶膛的形状应该合理，这样可以使高温气流和气向得到很好的控制，有助于将燃料燃烧的热量反射到铁锅底部，使高温气体能够很好的与铁锅充分的进行热交换。

2.灶膛应该有一定的容积，这样才能够确保燃料燃烧时能够与空气适当的接触。

3.灶膛材料应该具有很好的保温性能和耐火性能。

4.灶膛的表面应该光滑，这样可以减少气流流动阻力，更加有利于热辐射。

随着生活质量的提高，人们越来越重视食物的味道和营养价值。去过农村的朋友都发现，城市里燃气灶煮的饭菜没有农村大灶台煮的香，同样的食材，新型环保柴火灶，在农村制作时配料反而更简单，但如何制得如此美味呢，我们来一探究竟。

　　大灶台在炒菜时可以控制锅温度的高低，既可以小火慢炒，也能大火爆炒。而燃气灶只能控制锅的受热面积，即使把火调到较小，也能把中心的那块烧焦。大灶台的饭菜盛在锅里能够长时间保温，而燃气灶不能。大灶台在煮饭时，宁夏柴火灶，火的温度比柴油灶的燃点温度低，但大灶台的燃烧面积要大，可以使锅底受热，温度均匀，这样做出来的饭菜在由生变熟的过程中是同步的，所以味道较之更好些。

此外任何植物在燃烧过程中都会散发一种特殊的味道，在植物燃烧过程中，虽然不会把香味渗入锅中的饭菜里，但通过烟熏，饭香中更增加了天然的香味，更主要的是，在享用大灶台煮的饭菜时，会勾起儿时的回忆，让人联想到小时候在老家时妈妈做的饭菜，更增添了一种乡土情怀。

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健康***其实，铁锅炒菜的确可以适当增加菜肴中铁的含量，但令人遗憾的是，它增加的这点铁对于改善的意义不大。

　　如果用铁锅炒菜，锅壁上的铁在铲子的刮蹭之下，难免有微量碎屑掉下来，接触到食物中的酸性物质之后，会变成铁离子，混入到食品当中，增加食物中铁的含量，也可以算是一种铁的来源。一些研究数据显示，用铁锅来炒蛋时，炒蛋中的铁含量能增加近两倍。

　　不过，如果真的发生了，仅靠铁锅炒菜也很难解决。

因为，铁锅中的铁为无机铁，利用率不高、难以被***吸收，而炒菜所溶出的铁也很少。而容易被***吸收利用的是血红素铁，而不是无机铁。 血红素铁主要来自猪肉、牛羊肉等红肉里，如果是真的因为缺铁，更好的食物选择应该是红肉。

　　实际上，目前，国内外没有任何一项研究显示，靠铁锅溶出铁的方式能解决国民问题。要知道，中国人用铁锅炒菜也有近两千年的历史了，但是患者一直比较多。

　　总之，铁锅炒菜虽然可以增加食物中的铁含量，但这点铁实在是太微不足道，吸收率还低，对于改善缺铁性评选并没有多大实际作用。

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