魔芋粉是白色或奶油淡棕***粉末。可分散于pH值为4.0~7.0的热水或冷水中并形成高粘度溶液。加热和机械搅拌可提高溶解度。如在溶液中加中等量的碱，可形成即使强烈加热也不溶解的热稳定凝胶。淡黄至褐色粉末。正因为如此，魔芋食品被人们誉为“魔力食品”、“肠道的铁扫把”，越来越受到人们的青睐。基本无臭、无味。其水溶液有很强的拖尾(拉丝)想象，稠度很高。对纤维物质有一定分解能力。溶于水，不溶于乙醇和油脂 。

魔芋中的纤维素有促进肠胃蠕动及润肠***功能，能把肠道中的***物质迅速排除体外，从而有效地防止bian秘.此外，它还有减少体内胆固醇积累的作用，因此说魔芋是一种新型的、理想的营养bao健品。魔芋在石油工业上可作钻井泥浆处理剂和压裂液注入剂;在纺织工业中可用作双面透印糊料及后处理柔软剂;在化工生产中可用作粘合剂以及化妆品、牙膏等产品的原辅料。只要将成熟的魔芋经过简单提取分离，制成魔芋精粉，再把精粉加水加热，就可产生魔芋凝胶。魔芋制品的用途十分广泛，具有巨大的开发应用潜力，国际国内市场的需求正日益增大。

首先

提前准备魔芋丝

锅里烧开，水开后把魔芋丝焯1分钟，随后捞起来过冷水。

葱，芹菜切条，蒜切割成蒜泥

其次

把清理好的魔芋丝放进海碗中，添加一汤匙辣椒面，少量花椒粉，少量白砂糖，适当盐 喜爱香辣口感的可以放进 一汤匙醋。（调味品依据不一样口感可以大不一样。）

大火烤油，油烧后淋入海碗里

拌和匀称后摆盘上菜。

***后开吃吧！

可以添加某些丝瓜丝，一道合适夏季食用的清新凉拌菜，作法简易，美味可口，口味脆爽。