鹅肉的选购技巧

选购鹅肉选活的大鹅当场宰杀，一般健康鲜活的大鹅羽毛干净有光泽，活泼凶悍，眼晴有神。宰杀后放血干净，血色暗红，拔毛修整后，有微腥味，但没有臭味。肉丝洁白，肉质有弹性，没有硬节等。具体做法：先把红油倒入锅内，接着放入干花椒，鲜花椒，干辣椒节，小米辣颗，泡椒节以及郫县豆瓣酱，煸炒出香味。劣质的鹅肉，可能为病鹅或瘟鹅肉，为死后宰杀，放血不彻底，从肉色来看，颜色比正常的鹅肉颜色深，摸起来肉质差，手感发硬。

鸡鸭鹅对比，鹅肉也有许多优势:

鹅肉属完全蛋白质，极易被吸收消化;鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比鸡肉高。

鹅肉中富含***E，具有作用，所以鹅肉不易酸败。

鹅肉脂肪品质好，不饱和脂肪酸尤其是亚麻酸含量高，均超过其他肉类。

鹅类肉中的微量元素硒的含量比鸡肉要高得多，而硒是***内主要的微量元素，对提高有好处。

干锅鹅翅用其独具特色的“江湖味道”，凭一曲笑傲江湖，麻辣人生，让各分店日日满座，桌桌翻台。众多江湖人士及美食家们纷纷携朋唤友前往，尽尝鹅翅王，品尝特色***菜，快意人生把酒论剑，触筹言欢。

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2017年，随着餐饮市场逐渐稳定，餐饮行业从业态到品类都是在做理性的结构性调整，大众餐饮、小而美餐饮项目也是增长迅猛，成为当前餐饮行业增长点。干锅鹅翅加盟总部坚持把客户体验放在，产品质量，所以干锅鹅翅总是生意火爆，受到大家的喜爱，而且干锅鹅翅选料讲究，新鲜，以质量取胜，给您带来舌尖上的满足。所以干过鹅翅沸腾鱼加盟的确是个不错的选择。其次，并不是所有原料都适合用来制作干锅菜，有的原料腥异味较重，还需要事先处理。