鹅肉的选购技巧

选购鹅肉选活的大鹅当场宰杀，一般健康鲜活的大鹅羽毛干净有光泽，活泼凶悍，眼晴有神。宰杀后放血干净，血色暗红，拔毛修整后，有微腥味，但没有臭味。香锅发源于巴蜀地区，以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来，香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。肉丝洁白，肉质有弹性，没有硬节等。劣质的鹅肉，可能为病鹅或瘟鹅肉，为死后宰杀，放血不彻底，从肉色来看，颜色比正常的鹅肉颜色深，摸起来肉质差，手感发硬。

吃鹅肉禁忌介绍:

1、鹅肉不能跟鸭梨一起吃。会产生不良生化反应，容易使人生热病发烧。

2、鹅肉不能与鸡蛋一起吃。会产生不良生化反应，伤人元气，对健康极其不利。

3、鹅肉不能与茄子一起吃。会有很大的损伤，造成不良的反应，危害自身健康。

4、鹅肉不能与柿子一起吃。同食严重时会导致，可以用绿豆水煎服解之。

5、鹅肉不能与香榧一起吃。香榧性热， 与鹅肉一起吃会生断节风。由于香榧油中含多种醛类醇类，同煮同食时，这些成分可能与鹅肉的某些成分反应，产生不利于***健康的化合物。

在自己的生活中如果经常吃鹅肉的话，就要注意了，一旦自己的体质不适合吃鹅肉的话，食用鹅肉会造成一些不良的反应，而且对于受伤的人来说也不适宜吃鹅肉，鹅肉会使伤口很难愈合。希望大家都能够重视起来，正确合理的吃鹅肉。

公司自成立以来融入了国内外大中型餐饮企业的管理经验，结合了中国餐饮市场的***需求，为餐饮企业在策划，经营管理和人力资源等方面作出了的贡献和成效。

自创办以来先后成功地为多家餐饮企业提供了免费咨询，开业策划，技术指导，经营分析，管理顾问，餐饮品牌推广等服务。至今已有多年的管理和经营餐饮行业的经验，同时也是在***从事健康美味、时尚美食文化推广领域的主力军。2017年，随着餐饮市场逐渐稳定，餐饮行业从业态到品类都是在做理性的结构性调整，大众餐饮、小而美餐饮项目也是增长迅猛，成为当前餐饮行业增长点。我们将以准确的市场***、独具创新的经营理念、美味可口的产品、高雅时尚的就餐环境、热情温馨的人性化服务来迎接市场的需求和考验。

干香、油润、少汤汁，用锅仔盛装上桌，是干锅初出江湖时的特征。在餐饮江湖里，干锅属于新势力，是一个间于火锅和中餐的新品类，但它的受欢迎程度和普及率非常高，现在已经自成一派。

经过多年的发展，干锅在主辅料、做法、味型等方面，都得到了极大程度的发展，品类多不胜举。下面，抛开变化万千的味道不说，仅从做法上，我们不妨把干锅分为干香、卤香、糯香这三大流派。