原料：谷物，所有含淀粉的粮食，如：玉米、小麦、高粱、红薯干儿.....等。

工艺：

1、谷物粉碎。

2、原料的浸泡和蒸煮

3、接种微生物（根霉菌和酵母菌）、发酵（先用根霉分解谷物中的淀粉为葡萄糖，再用酵母将葡萄糖转化为酒精）。

4、蒸馏。将发酵混合物中产生的酒精，通过蒸馏提纯出来，成为高浓度的酒精。

安全：因为酒精是***物质，蒸馏的温度较高，非常***。所以在蒸馏阶段，应该防火防爆。即使发酵车间也要求禁止明火，禁止抽烟。

工业酒精和食用酒精的区别主要是几点

工业酒精和食用酒精的区别主要是几点：

1、来源不同。食用酒精来源于粮食或农作物，以谷物、薯类、糖蜜为原料，经发酵，工业酒精公司，蒸馏而制成的含水酒精，即食品工业专用的食用酒精。工业酒精主要来源为化工产品。

2、标准不同

3、用途不同。食用酒精用于食品及***，而工业酒精用于工业化工如化学合成、汽1油乙醇等。

***的酒精和工业酒精在味道上没有太大的区别，都具有辛辣味。

区别：

定义不同：

工业酒精：即工业上使用的酒精，也称变性酒精、工业火酒。工业酒精的纯度一般为95%和99%。主要有合成和酿造（玉米或木薯）两种方式生产，合成的一般成本低，甲1醇含量高，所以价格便宜；酿造的工业酒精一般乙醇含量大于或等于95%，甲1醇含量低于0.01%，价格比较贵。

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