在注意银杏种粒大小的同时，也应考虑银杏的成熟期、出核率，更应注意其能否正常开花结实。具体说来，干果用银杏品种的优劣主要由以下几个因子决定的：

丰产性能：选择第1一侧枝的5—8年生枝部位调查每米枝条长度上的种实数量，***型品种，每个铃枝上至少结实3—5个，每米长枝条上，平均要有30个以上；其他核型，每个铃枝上至少结实5—8个，每米长枝条上，平均要有50个以上较为适宜。

稳产性能：具有以上结实状态时，采收后，叶子至少再能保留1．5—2．0个月，打霜后才开始落叶。在丫般管理条件下。产量的年变幅不大于30％。

本发明公开的一种银杏叶茶的加工方法，其特征是选择银杏叶嫩芽，切成1.5-3mm的细丝后，用酒精蒸制，然后再用乳酸菌发酵剂发酵，经干燥脱水、揉捻、烘干、包装制成银杏叶茶，同时根据需要分别制成银杏叶袋泡茶和块状紧压茶产品。本发明的方法能够有益的将银杏叶得到醇化和酯化，提升其口感和品味，乳酸菌发酵，使银杏叶的有益成分得到提升，同时改善银杏叶中的苦、涩味。银杏茶制作之前首先要做的就是采集叶子，一般都是在七月到八月份的上午采叶，***1好是在八点到十点，选择银杏的幼树主要树干，侧面的枝叶中间生产正常的树叶，把它们放到筐子里面洗干净，在摊开晒干，用多少就采集多少，这样质量会很好。本发明制得的银杏叶茶，冲泡后茶液清澈透明，口感醇和甘香，无不良苦涩味和青叶味，有效地改善了银杏叶茶的品质，能够被大多数消费者接受，使得产品能够较好地取得社会效益，使更多的消费者得益于银杏叶的有益******。

很多人便捡拾或摘取银杏叶泡水喝。银杏叶直接用来泡茶喝对身体是否有好处，这一直是一个比较有争议的问题。(2)银杏叶应于10一11月收集，经秋霜打后的叶片，晾干，去净杂质，可为药1用。从前的一些观点认为，银杏叶直接用来泡茶喝也能够起到防治心脑血管***的作用。但随着目前对银杏叶研究的进一步加深，人们逐渐发现，用银杏叶直接泡茶喝，其实未必对身体有多大益处。

银杏叶内含有大量的银杏酸，银杏酸是含***性的，一般捡拾或摘取的叶子未经过深加工和提取