什么是植脂末？

· 答：植脂末又称奶精，是以糖、食用油脂、酪蛋白等为主要原料，固体饮料，添加或不添加其它食品原辅料，经加工制成的粉状产品。植脂末在食品生产和加工中具有特殊的作用，广泛应用于咖啡饮料、含乳饮料、速溶奶粉、***饮料、冰淇淋、奶茶、即溶麦片、快餐面汤料、方便食品、面包、饼干、调味酱、巧克力等食品中，同时植脂末也是一种现代食品。

植脂末在奶茶中的作用是什么？

· 答：植脂末在奶茶中的作用主要是：增稠、增滑、增脂、中和茶粉的苦涩、改善奶茶内部***，使奶茶口感细腻，固体饮料厂家，润滑厚实。

植脂末中一定含有反式脂肪?

· 答：植脂末中反式脂肪的含量，主要取决于所用的食用油脂原料中反式脂肪的含量，固体饮料代加工电话，如果使用氢化油脂，植脂末中可能含有反式脂肪。但目前植脂末的生产可以完全不使用氢化油脂，即便是普通的植物油，也完全可以做出合格的植脂末产品，并且现在新的氢化技术也可以提供零反式脂肪的氢化油脂。故植脂末中可以不含有反式脂肪或含有极低量的反式脂肪。

作为***中一种特有的活性蛋白物质，乳铁蛋白被广泛认为具有调节***、***病毒和杀灭***病菌等作用，其产品也因此受到不少家长的追捧。然而一些所谓的乳铁蛋白1粉实质上是带有“乳铁”商标的乳清蛋白固体饮料。这样的普通食品经过摇身一变，固体饮料代加工，售价均在300元以上，直逼甚至超过乳铁蛋白***1食品、调制乳粉的价格。据固体饮料OEM相关业内人士透露，一罐乳清蛋白固体饮料的代工成本仅几十元，与动辄几百元的售价相比可谓“暴利之举”。

原来此“乳铁”蛋白，非彼乳铁蛋白。***表示，将“乳铁”商标与“蛋白1粉”结合使用容易造成误认，有“挂羊头卖狗1肉“之嫌，***违反《广告法》基本原则。而乳清蛋白1粉在经一系列提取工艺后，其中的乳铁蛋白活性已大大损耗，因此宣称乳清蛋白1粉中的乳铁蛋白***“纯属忽悠”消费者。

1、奶茶的定义？

答：以茶叶的提取液或其浓缩液或茶粉、乳或以乳制品为原料，可添加食糖、植脂末、珍珠Q果、椰汁果粒等食品原辅材料，经加工制成的液体或固体饮料。包含：珍珠奶茶、椰果奶茶、红豆奶茶、红枣奶茶、芝士燕麦奶茶、芒果布丁奶茶、炼乳红豆奶茶等。

2、奶茶的相关质量标准有哪些？

· 答：需按照GB/T 10789《饮料通则》要求，添加的茶多酚含量≥200mg/kg，乳蛋白含量≥0.5%；同时需满足GB7101《食品安全***标准饮料》和GB/T 29602《固体饮料》的相关要求。

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