从原材料认识精酿啤酒——麦芽

麦芽：

麦芽是啤酒酿造的重要原料，有“啤酒ling魂”之称。大麦发芽之后产生的酶可以使自身的淀粉转化为可发酵糖。这些糖通过酵母转化为酒精，就有了所谓的啤酒。

啤酒自诞生以来，都是以大麦为主要原料。原因有很多，比如生长条件不苛刻，价格低廉，便于发芽，制成的酒类又别具风格。另外，大麦谷粒的外壳可以帮助酒厂制备麦汁时起到过滤的作用，也有利于操作。

麦芽对啤酒分类的影响也非常重要。因为啤酒的颜色几乎完全取决于麦芽的颜色，所以只要将不同烘烤度的麦芽按照不同配比进行混合，精酿鲜啤，理论上就能诞生无数种的啤酒。

除了处理大麦的方式，精酿鲜啤怎么卖，其本身也有种类之分。常见的是六棱大麦与二棱大麦。

六棱大麦含有更多的蛋白质，会使啤酒泡沫变丰富，导致生产时装瓶效率大幅下降，降低产能。美国盛产六棱大麦，于是在酿酒的时候放弃全麦，增加大米，玉米等辅料的比例，以改善酒体的问题，这就是现代工业淡啤酒的雏形，也是啤酒口味趋同化的原罪之一。

精酿啤酒不同的迷人风味

啤酒的风味，大多来自于麦芽的甜味和香气、啤酒花的苦味和热带水果味和酵母发酵带来的果香和香料味，还有产生于不同的酿造工艺。

现在跟大家列出几种啤酒中的常见的风味！

1、苦味、酒花味

苦味主要来自于啤酒花的投入，就比如美式IPA和德式苦啤，通常都会有明显的苦味。杜柏精酿IPA，用料奔放，精酿鲜啤生产厂家，酒花用量大，酒花香气明显，苦度偏高，酒精度偏高，是典型的美式IPA。

2、新鲜酵母味

新鲜的酵母味有点像刚出炉的面包味，这种香气会让人感觉很清新，很舒服。就比如杜柏精酿的黄啤和白啤，有新鲜酵母和刚出炉面包吐司的芳香，入口顺滑细腻。

3、麦芽味

麦芽味是啤酒显著的味道之一，并且伴有酒花味、烘烤味或者太妃糖味。杜柏精酿的皮尔森有香醇麦子气息和明显的酒花芳香，麦芽和酒花的味道突出，苦度适中持久，收口干爽。

4、咖啡焦糖味

这种风味来自于烘烤过的麦芽，带有焦香麦芽的香气。杜柏精酿帝国世涛有着迷人的焦香麦芽香气，黑巧克力，和醇香咖啡的香气结合丰富的焦糖甜味。

精酿啤酒应该如何品尝？——看

啤酒的泡沫、颜色和气体在啤酒中的变化，都是需要观察的。好的啤酒倒入杯中的泡沫层是比较细腻的，富有光泽的。往往泡沫富有光泽的啤酒在口感上也会细腻浑厚。

看颜色、泡沫

而从颜色上来看的话，颜色越清澈的啤酒，口味会相对单一，配料也比较简单，适合大口畅饮。而颜色浑浊深沉的啤酒，精酿鲜啤价格，比如有的酒液里甚至还能看到漂浮的酵母沉淀物，这种啤酒的口感多半会比较丰富，适合小口细尝。

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福建杜柏精酿啤酒有限责任公司创立于2018年，是一家集研发、生产、运营、销售于一体的精酿啤酒企业。

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