暖啤制作工艺流程

原材料

基麦：水：50L 9.0kg 焦香麦：0.5kg

姜汁：650g 红枣汁：550g 枸杞汁：450g

啤酒苦花：4g 啤酒香花：5g 酵母：11g

制作过程

1、用500C的温水将基麦表面湿润、微凉下，然后进行粉碎；

2、将粉碎过后的基麦和焦香麦放入500C温水的糖化罐中，进行di一步糖化；

3、糖化工艺步骤，见下图：

4、在过滤阶段，初始麦芽浓度和洗糟麦芽浓度的***终混合麦芽浓度为10.80P；

5、过滤完成后煮沸加热，在初始煮沸阶段加入4g苦花；一直煮沸到55min时，再加入5g香花煮沸5min；

6、冷却。将煮沸的麦芽汁进行冷却，冷却麦芽汁温度控制20oC——30oC之间，然后排出麦芽汁中的凝固物（排出量，视麦芽汁中凝固物的多少而定）；

7、发酵。敞口发酵，发酵温度控制应视酵母发酵温度为准；

8、在麦芽汁发酵糖度在5.5OP时，加入650g姜汁、550g红枣汁和450g枸杞汁（加入量的多少，根据自己口感来定），密封发酵；

9、降温。当压力表的压力达到0.18Mpa时，开始把发酵温度降到50C，恒温24h之后，在将温度降至20C——30C；

10、排酵母。在温度达到20C——30C时，开始排除发酵罐内酵母；

11、以上步骤全部完成之后，啤酒就制作完成，可以开始慢慢品尝自己的劳动果实！

你不知道的啤酒冷知识

冷知识1：历shi上，男性不准酿造啤酒

在古埃及和中东地区

在早期规定了必须是女性才能酿造啤酒

男性不能从事酿造和销售工作

后来产业规模化后

也是埃及规定了男性可以参与酿酒行业

冷知识2：吉尼斯世界纪录是啤酒厂弄的

吉尼斯世界纪录(GuinnessWorld Reco***)

是爱尔兰健力士(Guinness)啤酒公司弄的

他们刚开始只是为了统计一些趣味知识

后来便一发不可收

世界上度数极高的啤酒

一般人提到啤酒都会不屑一顾

觉得度数不如烈酒和葡萄酒高

然而在啤酒届有这样一款让人闻风丧胆的啤酒

布瑞美斯特蛇毒，高达67.5%

这款来自苏格兰的啤酒就如同它的名字——和蛇毒一样烈。

此时此刻有多少人在喝啤酒

就在这一秒钟

全世界有5000万人在喝啤酒

大概占世界人口的0.7%。

也就是说，你永远不是一个人在喝酒

世界各地的酒友都在和你隔空干杯......

喝好点，喝少点

来杯杜柏精酿

和世界的酒友干一杯！