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车间工程设计编辑食品工业中主要应用的是以控制空气中的尘粒、微生物污染为目的的生物洁净室技术，在、饮用水、即食食品等的生产中应用较多。一些卫生要求高的生产工段如加工操作、包装等，也开始应用洁净间技术

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1.无菌室应设有无菌操作间和缓冲间，无菌操作间洁净度应达到10000级，室内温度保持在18-24℃，南平净化工程，湿度保持在45-65%。超净台洁净度应达到100级。2.无菌室应保持清洁，无尘室净化工程，严禁堆放杂物，以防污染。

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无菌室一般为4 — 5 平方米、高 2.5 米的***小房间（与外间隔离），专辟于微生物实验室内，可以用板材和玻璃建造。无菌室外要设一个缓冲间，错开门向，以免气流带进杂菌。无菌室和缓冲间都必须密闭、室内装备的换气设备必须有空气过滤装置。在获得了无菌环境和无菌材料后，只有保持无菌状态，才能对某种特定的已知微生物进行研究。

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