烧烤店铺的证i件齐全也是衡量一个烧烤店的一个重要标准。那么如何让食品干净卫生呢?肉类食品是烧烤食品的主力军，可以选择的有：羊肉串、羊腰串、牛肉串、鸡翅、鸡柳、鸡真等等。据某烧烤店老板介绍到“我们的鸡翅全部采用一级品,我们麻烦一点客人就方便一点,我们方便了那客人就麻烦了。”从该老板的介绍中,不难看出,优良的食材选择跟良好的店铺经营理念是食品安全必要组成条件,只有真正的站在消费者的角度上去思考,才能真正的达到消费者满意的程度,从而也会更加的重视自家食品的安全,真正的达到了做者有意,吃者放心的良性循环,也是为福州人所引以为豪的烧烤文化尽自己的一份力。

从各类烤肉的发展情况来看，想要被老百姓所接受，在市场上有成功表现，必须要有自己的特色和强项。从口味来看，以羊肉串为代表的中式烧烤，口味香、辣、咸的特点，独具特色，很有吸引力。无论冬夏，很多的烤串店生意兴隆，不但吸引了中国人的目光，还不时有老外光顾，这些都说明这种口味是很受欢迎的，有不输于外来烧烤的特色。5厘米见方的丁，放入盆内，加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、姜、蒜茸、吉士粉、淀粉等拌匀入味，待30分钟后再加入植物油、辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀。

羊肉富含蛋白质、脂肪，同时还含有***Bi、B2及矿物质钙、磷、铁、钾、碘等，营养十分全i面、丰富。对营养不良以及一切虚寒病症均有很大裨益。羊肉的脂肪溶点为47℃．而人的体温为37℃，所以吃了羊肉后脂肪也不会被身体吸收，不会发胖。羊肉历来被当做冬季进补的重要食品之一，古代***认为“人参补i气，羊肉则善补形”。寒冬常吃羊肉，可促进血液循环，增强御寒能力。香肠、火腿类：午餐肉、火腿肠、香肠、腊肉等，烤来吃都非常有风味，又特别容易熟。