烧烤前腌肉过程：先将肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内， 加入盐、鸡精、黑胡椒、葱姜蒜末、洋葱丝、苹果末、蜂蜜、老抽、酒、白醋、鸡蛋、陈皮、孜然粉、五香粉腌制一个晚上 。从超级市场买回新鲜的肉，竹签（可选种类：铁），调料：孜然粉、辣椒粉、盐、番茄酱等（可根据自己口味选购）。烤之前把肉串和洋葱末腌半小时。

户外烧烤的其他事项:1、带上tang伤药还是必要的，云南白药比较好,2、既然是野外烧烤，服装上要符合野外的环境，穿着休闲些不要穿皮鞋，也不要穿化纤衣物，蹦出来的火星很容易就会把化纤衣服烧个洞。3、碳的话需要是空心碳2大包 钢碳4大包,具体点火记得要用固体酒精,然后带些报纸,先用酒精磨在报纸上,然后点燃报纸把碳放在上面,开始用空心碳,点后用钢碳.4、找个合适的天气，风不要超过三级!

自助餐宴会的开餐服务：客人开冷餐会始用餐后，服务员要随时将客人用过的空餐具撤下。随时为客人添加饮料，更换烟缸。客人吃甜食时，要将主刀，主叉，汤勺，面包刀，面包盘等餐具和食品撤下来。保持食品台的整洁，随时添加各种餐具和食品。服务咖啡和茶：客人开始吃甜食时，服务咖啡和茶。先将糖盅，奶罐准备好，摆在桌上。询问客人用咖啡还是用茶，然后拿新鲜的茶歇热咖啡或茶为客人服务。