要想吃到甘旨的烧烤，食材和烧烤办法当然重要，但是烧烤燃料的挑选也是非常重要的要素。燃料的挑选仍是木炭，尽量不要用化学碳，炭烤食物的特别风味来自与木炭高温时烧要想吃到甘旨的烧烤，食材和烧烤办法当然重要，但是烧烤燃料的挑选也是非常重要的要素。燃料挑选仍是木炭，尽量不要用化学碳，炭烤食物的特别风味来自与木炭高温时烧烤食物的香味，因而挑选好的木炭是享用甘旨的根底。质量好的木炭一般焚烧时刻长，火势好。木炭挑选树枝部分，不要挑选整块茎，不然不易点着。在焚烧的时分，以一包火种5粒而言，一次放进5粒。木炭要比及烧到通明红热的时分，再把它摊平来烤。

玉米：一定要在火候时烤，此时没有火焰但温度足够，表面不会焦，此时千万别刷上烤肉酱，否则更难分辨熟度。烤至玉米粒膨胀、变得饱满金***时(如图)，表示已烤好，此时再刷上酱汁或奶油，放上烤炉回温15秒即可。鱿鱼：鱿鱼的肉较厚，先汆烫过再烤，以免烤失败而导致浪费。烤前先切开肚子并翻开，在左右两边分别插上竹签，这样就可以把鱿鱼整片摊开。也较方便好翻面，烤至飘出鱿鱼香味就可以吃了。

许多人喜欢吃烧烤，但用来烧烤的锡箔纸或许影响健康，多数人并不知道。近来，国际食物包装协会发布了2013我***物包装安全消费警示，触及不锈钢烧烤架、吸管、瓶盖瓶身、不锈钢制品、纸质餐饮具等12项内容。其间，烧烤时铝箔、锡箔使用不当会危害健康一条，尤为值得注重。锡箔纸和铝箔纸多用于包裹食材烧烤，以防止肉类烤焦。据***介绍，锡箔的主要成分是铅锡合金，锡箔中含铅量高达50百分之，表层还能生成***的铅白和氢氧化铅，焚烧时生成***的黄丹（一氧化铅）也是***的化合物。这些***的微粒跟着热气流漂浮在空气中，被周围的人群吸入呼吸道，沉积在肺部，易出现缓慢铅，会使人出现抑郁、、、、等症状。