龙虾连头带黄的一般认为是比较新鲜的，但是也不是说不连头的就不新鲜，基本上市区大部分经营麻辣小龙虾的店铺，都是采用鲜活的小龙虾作为原料，大家可以从价格上去区分，一般烹饪好的小龙虾，价格大约在每斤40块左右甚至更高，因为鲜活龙虾的采购价就在30块钱左右，如果烹饪好的龙虾价格低于30块，那么我们就可以肯定的认为，这家龙虾店的龙虾肯定有问题了。

市面上的烧烤用肉大多数选用的是山羊肉，但是也有部分摊铺选择了绵羊肉。而这个山羊肉跟绵羊肉有何区别的呢?这里我们就又提到了刚才所说的羊肉的膻味。山羊肉的口感细腻，没有过多的膻味，而绵羊肉的味道膻味很大，甚至有一些***都接受不了这种膻味。所以说有膻味的才是羊肉，或者说，膻味越大越能证明这是羊肉，这其实是消费者的一个误区。也就是因为这个原因，福州私人定制烧烤价格，山羊肉的价格普遍高于绵羊肉的价格，福州私人定制烧烤多少钱，这也是有些烧烤摊铺为了降低成本，而采用价格相对便宜但是膻味较重的绵羊肉去代替膻味较小且口感好的山羊肉的一个原因。虽然都是羊肉，但是口感上的区别，就能让消费者体会到经营者的用心。

　制法：鸡脯肉切成1.5厘米见方的丁，福州私人定制烧烤配送，放入盆内，加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、姜、蒜茸、吉士粉、淀粉等拌匀入味，待30分钟后再加入植物油、辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀。青椒、洋葱洗净切成1.2厘米见方的块，用竹签按肉、洋葱、肉、青椒、肉的顺序依次穿好成串，即可上架烤制。

　　特点：荤素结合，浓香诱人，风味独特。

　　吉列鱼排

　　原料：鱼肉500克 精盐2克 味精5克 料酒5克 吉士粉20克 淀粉20克 鸡蛋液20克 胡椒粉1克 香油5克

　　制法：鱼肉除去刺，片成0.4厘米厚的大片，入盆内，先加入精盐、味精、料酒、吉士粉、淀粉、胡椒粉、鸡蛋液等拌匀入味，福州私人定制烧烤，再加香油拌匀，10分钟后在鱼肉两面沾上吉士粉，并轻轻压实，即可煎烤。

　　特点：外酥香，肉鲜嫩，味清淡，香味独特。

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