蛋糕展示柜的清理与维护***

1.买或运送后的蛋糕展示柜，应静放2至6小时后再开机。应用前，先2至6钟头空箱子接电源运作。关机后不能马上起动，需等候五分钟之上，以防烧毁制冷压缩机。 2.蛋糕展示柜在应用全过程中，冷凝器会粘附许多尘土等脏物，那样冷凝器的排热效果就受到非常大影响致冷效果当然就会降低。因此 在冬天，应将蛋糕展示柜的冷凝器开展完全的清除，那样才可以使他在夏天处在好的运行状态。

为了改善面包保鲜柜的质量，削减保鲜柜的温度不稳定问题，现在市面上很多柜子采用的是具有环境侍从性电子温控器，能够根据环境温度的变化而变化，使得保鲜柜温度更加安稳，避免了柜内过冷或者不够冷的问题，这样既解决的温度不稳定问题也大大的节省的耗电量。在化霜过程中，面包保鲜柜的温度必然会上升，为了减小这一问题，我们曾经采用过热气除霜、热液除霜等，以加速化霜速度。由于鲜鱼、鲜肉在保鲜柜内冷藏，化霜途中会发生xue水外流的现象，对食物的营养以及产品展示是很不利的。

室内的铁制蛋糕展示架的***方法

1.远离日晒。

展示架摆放的位置，好避开窗外阳光的直接照射。铁质展示架长时间经受日晒，会使漆色变色；着色漆层干裂剥落，金属出现氧化变质。如果遇到强烈日照而无法移开展架，可用窗帘或百叶窗遮挡。

2.洁净除尘。

好选用纯棉针织品为抹布，擦拭展示架的表面。注意展示架上的凹陷处和浮雕纹饰中的灰尘。